红葱肉末蛋炒饭 <302小厨房>

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红葱肉末蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图

简单快手的炒饭，油爆过的红葱头的香气十分醉人~~

用料

米饭（隔夜饭更佳）	250g
肉馅（肥瘦比3:7）	100g
鸡蛋	2个
红葱头碎	1小碟
大蒜碎	1小碟
白糖	1小勺
白胡椒碎	1小勺
生抽	2小勺

红葱肉末蛋炒饭 <302小厨房>的做法

原料图
推荐用隔夜饭，如果新蒸米饭请水稍微放少一些，尽量干燥一些粒粒分明一些更好
鸡蛋加少许盐打散
锅底放油，烧得冒烟
在油非常热的时候放入打散的鸡蛋才能迅速膨起来，略微的焦香非常迷人
定型后快速打散，可以看到有一面是焦橙色，一面是嫩的
盛出备用
锅底放少许油烧热后放入红葱碎爆香
红葱碎略焦时加入大蒜碎爆香
马上加入猪肉馅，快速打散
加生抽、白糖调味
不用炒很老
盛出备用
之后锅底少许油烧热后放入米饭，用铲子压散
待米饭散开，回温即可
加入鸡蛋和肉末一同翻炒，保持大火
不用加盐，肉末和鸡蛋中的咸味足够，目的是把它们炒均匀，用油把饭煎得干香
最后撒上少许白胡椒碎即可出锅（也可以出锅前加一点韭菜或者小葱碎点缀增香）
出锅~~~
满满的幸福感！

小贴士

1，看到炒饭过程中有米粒蹦起来，就对了~~

2，鸡蛋要在油很热的时候放下去，等煎好了再打散。

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