芥末香葱土豆泥 <302小厨房>

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加入大粒芥末和香葱的土豆泥除了带有浓郁的黄油香气外，还增添了有趣的微微辛辣和让人醒神的香气

用料

中号土豆	2个
大粒芥末酱	2勺
黄油	50g
细切香葱碎	3勺
盐	适量

芥末香葱土豆泥 <302小厨房>的做法

原料图
土豆洗干净后不去皮，水面完全覆盖土豆，煮沸后再煮35min-40min，直至插筷子进去可以轻易穿透
用冷水快速冲洗表面，去皮后趁热压成土豆泥，后加入黄油，用土豆的余温将黄油融化
压土豆泥的方式有很多，可以直接用刀的侧面碾，可以用叉子压。我选用的是IKEA的专门压土豆泥的工具，非常方便，一下就能挤出来非常细腻的土豆泥，价格也很便宜，只是有点占地方，如果不经常做土豆泥就不要买了
之后加入芥末酱混合均匀，再加盐调节口味

（注意，如果不是马上就吃，一定要盖上保鲜膜防止水份过度蒸发导致表面面发干影响口感）
土豆泥降温后，临上桌前再加入细切香葱碎快速拌均即可
略微辛辣的口感适合搭配稍微油一些的料理

小贴士

1，土豆建议不要买太大的不然不容易煮透还增加煮的时间，如果家中确实只有很大的土豆可以切成大块在锅中蒸熟；

2，土豆皮能很好的保护土豆肉，在煮的过程中不易煮散。捞出后用冷水快速冲一下就可以轻易去除。但冲水时间不宜过长，因为还要利用土豆的余温融化黄油；

3，土豆泥热的时候不要放香葱碎，一定要温度降下来再放；

4，用的大粒芥末酱是西式的，大粒的特点是吃到嘴里还能有芥末籽爆开的小惊喜，实在没有也可以用中粗度的芥末酱或者细芥末酱，但一定是这种西式的黄芥末酱，一定不要是日式芥末膏！！！！中式的黄芥末酱是可以的。

5，芥末酱本身有白醋的酸味和咸味，所以要尝一下再加盐。

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