无糖栗子泥 <302小厨房>
来源:菜肴屋 本文已影响3.01W人
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秋天一到就是各种的栗子限定品爆发的时节,不如自己做一个栗子泥涂抹面包或着做蒙布朗蛋糕都很好。
无糖栗子泥适合用在已经调味的甜品中,不会因为栗子泥的加入增加甜度,只会增加栗子的香气。
用料
熟栗子肉 | 200g |
无盐黄油 | 40g |
纯净水 | 适量 |
无糖栗子泥 <302小厨房>的做法
原料图
生栗子在水中煮20min,去壳即可
由于200g栗子的量比较少,我家的食物料理机转不开,所以要先用小料理机打碎(可忽略此步)
像这样的粗栗蓉也可以用在蛋糕表面装饰上
将初步处理好的粗栗蓉放入食物料理机中
加清水方便打成泥(这样的小杯子大概8-10杯)
差不多这么多水,不然搅不开,但水也不要太多不然后期炒的时间太长
打成这样的细泥就好
过筛(过筛后栗子泥有一小部分还是会结块,但是那些块也是细腻的)
将过筛后的栗子泥放入平底锅中铺平,中小火挥发水分,大约5-10min就差不多了,要根据自己想要的流动性来控制挥发的时间
水分挥发差不多的时候加入黄油,搅拌均匀至无黄油析出即可
非常简单的无糖栗子泥就做好了,放在冰箱中3天吃完啊!
小贴士
1,栗子泥保质时间较短,如果酸了一定不要再吃了;
2,无糖栗子泥适合在已经调味的甜品上使用,有更多的栗子香气,又不会因为加的过多而太甜;
3,建议使用不粘锅挥发栗子泥,而且要用中小火,不然糊了就白干了。
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