梭子蟹蒸水蛋 <302小厨房>
来源:菜肴屋 本文已影响1.92W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.92W人
原料极其简单,味道却超极鲜美,不仅能吃到当季鲜美的蟹肉,就连蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋也会被渗入极鲜的海味,全家都很适合!
用料
梭子蟹 | 1-2只 |
鸡蛋 | 2-3个 |
白酒 | 2勺 |
盐 | 1/2勺 |
生抽 | 1/2勺 |
香油 | 1/2勺 |
梭子蟹蒸水蛋 <302小厨房>的做法
原料图
鸡蛋和清水的体积比 1:1
加入盐,打散
梭子蟹去掉鳃,斩成块
取一个深盘,将蟹摆好不要重叠。
不用盖保鲜膜,放入蒸锅上汽后大火蒸5min
之后将盘子取出,会发现蒸出来一些汤汁,找一个小碗将汤汁收集起来
这就是收集到的汤汁,这可都是精华,稍微晾凉后将其加入到之前的蛋液中
将螃蟹在盘中重新摆好,混入蟹汤后的蛋液隔滤网倒入深盘中
请注意一下蛋液不要完全把螃蟹盖住,不然不好看
将蟹壳盖回,主要也是为了好看
这次要盖上保鲜膜
放入蒸锅中,中火蒸10-15min(视螃蟹大小而定)
蒸好的状况
之后取出,淋上少许生抽和香油,即可享用
小贴士
1,有条件的话可以买活的海蟹,用死的也可以(只要没变质就行),只是肉质口感会有下降;
2,如果买来的是冰冻的海蟹,尽量恢复到室温再烹饪,不然烹饪时长需要增加(毕竟不是什么时候都能买到新鲜的活海蟹的);
3,蒸蛋的时间不宜过长,火力不宜过大,不然会很老不顺滑。蒸蛋前用滤网转移蛋液能很大程度的消减气泡,气泡过多一是不美观,二是不顺滑;
4,蛋液大概像图上那样的深度就好,太深了没过螃蟹也不美观,也不容易熟。
最正宗的锡纸黄油烤蟹 <302小厨房>做法大全,锡纸黄油烤蟹 <302小厨房>的详细做法
最正宗的鲍鱼蒸鸡 <302小厨房>做法大全,鲍鱼蒸鸡 <302小厨房>的详细做法
最正宗的豉梅蒸石斑 <302小厨房>做法大全,豉梅蒸石斑 <302小厨房>的详细做法
最正宗的清蒸窄带鱼 <302小厨房>做法大全,清蒸窄带鱼 <302小厨房>的详细做法
最正宗的粉蒸肥肠 <302小厨房>做法大全,粉蒸肥肠 <302小厨房>的详细做法
最正宗的松茸蒸鸡 <302小厨房>做法大全,松茸蒸鸡 <302小厨房>的详细做法
最正宗的黑胡椒螃蟹粥 <302小厨房>做法大全,黑胡椒螃蟹粥 <302小厨房>的详细做法
最正宗的盐水牛肝 <302小厨房>做法大全,盐水牛肝 <302小厨房>的详细做法
最正宗的白水牛腱 <302小厨房>做法大全,白水牛腱 <302小厨房>的详细做法
最正宗的豉梅蒸鸡 <302小厨房>做法大全,豉梅蒸鸡 <302小厨房>的详细做法
最正宗的蒜蓉蒸生蚝 <302小厨房>做法大全,蒜蓉蒸生蚝 <302小厨房>的详细做法
最正宗的蒜蓉蒸小龙虾 <302小厨房>做法大全,蒜蓉蒸小龙虾 <302小厨房>的详细做法
最正宗的黄酒蒸蛤蜊 <302小厨房>做法大全,黄酒蒸蛤蜊 <302小厨房>的详细做法
最正宗的香肠蒸鸡 <302小厨房>做法大全,香肠蒸鸡 <302小厨房>的详细做法
最正宗的腐乳粉蒸肉 <302小厨房>做法大全,腐乳粉蒸肉 <302小厨房>的详细做法
最正宗的荷叶蒸鸡 <302小厨房>做法大全,荷叶蒸鸡 <302小厨房>的详细做法
最正宗的剁椒蒸豆腐 <302小厨房>做法大全,剁椒蒸豆腐 <302小厨房>的详细做法
最正宗的珍珠肉末螃蟹 <302小厨房>做法大全,珍珠肉末螃蟹 <302小厨房>的详细做法
最正宗的清蒸皮皮虾 <302小厨房>做法大全,清蒸皮皮虾 <302小厨房>的详细做法
最正宗的带鱼蒸饭 <302小厨房>做法大全,带鱼蒸饭 <302小厨房>的详细做法
好吃的清蒸梭子蟹图解
最正宗的陈皮蒸鸡 <302小厨房>做法大全,陈皮蒸鸡 <302小厨房>的详细做法