剁椒蒸牛腱子 <302小厨房>
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用料
牛腱子 | 500g |
剁椒 | 3勺 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
大蒜碎 | 1碟 |
白糖 | 1小勺 |
淀粉 | 2勺 |
白酒 | 3勺 |
剁椒蒸牛腱子 <302小厨房>的做法
原料图
牛腱子最好在有些冷冻的状况下切,这样更容易一些,切成薄厚均匀的片即可
锅底放4勺油,小火加热,放入郫县豆瓣酱炒出红油
之后加入剁椒、蚝油、大蒜碎、白糖
始终保持小火,炒均即可
加入白酒稀释一下关火降温
牛腱子先加入淀粉抓均
确保炒好的拌料冷却下来再用
把拌料加入到牛腱子肉中,可以戴上手套用手翻拌,这样肉不会散
如果觉得不够油亮还可以再加两勺植物油
把牛腱子平铺在盘中,减少重叠,多余的料就撒在上面就行,腌渍20min
锅底上汽后放入牛腱子,保持大火,蒸5min即可
一定要猛火
大功告成~~~
小贴士
1,牛肉尽量薄厚均匀,但也要注意安全;
2,如果觉得牛腱子咬不动也可以用里脊,其实牛腱子也还好并不会很硬,脆爽的口感。
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