清蒸小龙虾 <302小厨房>
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蒸小龙虾不需要技术
亮点在这个蘸料!!!!!!
用料
小龙虾 | 2斤 |
蘸料 | |
生抽 | 小半杯 |
沙姜 | 3-4块 |
白糖 | 1匙 |
小青柑 | 2个 |
小米辣 | 2个 |
香菜 | 1根 |
藤椒油(可选) | 1/2匙 |
清蒸小龙虾 <302小厨房>的做法
原料图
蘸料原料图
沙姜切碎、小米辣切圈、香菜切碎放入碗中,加入白糖
加入较多生抽,因为是一大家子人用的,所以可以多调一些,然后吃的时候用干净的小勺子盛到自己的小碟子里面蘸着就好
亮点在于用小青柑的酸酸的富有果香的汁水代替米醋,如果不好买可以用柠檬,或着用米醋也可以
小龙虾清洗干净后,掐住尾部中间那瓣尾巴,拧一下抽出,就把内脏取出来了。铺在蒸盘中蒸8min~15min即可(为啥时间差这么多,请看下面的小贴士)
剥壳,蘸汁,吃!
小贴士
1,如果是家中的蒸锅,火力旺的状况下,上汽后8min就能熟;
2,如果家里用的是蒸箱,由于蒸发皿的产生水蒸气的速率远远赶不上煤气的,所以时间需要长一些;
3,另外也要跟据小龙虾的大小稍微调整时间,小龙虾熟没熟怎么看?掰开壳,如果黄的部分已经充分凝固,虾肉完全不透明就可以了,这个经验需要自己体验,可以尝试在肯定没有熟的阶段取出一个看一下,毕竟眼见为实,自己的体会远比看文字更好。
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