腊八蒜 <302小厨房>

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泡腊八蒜是我国北方，除了喝粥之外的另一种有意思的习俗。

在阴历腊月初八的这天把大蒜瓣用米醋浸泡，在凉爽有阳光的地方浸泡，到大年三十的时候开封，碧绿爽脆的蒜瓣配上饺子，这才是过年的感觉。

大家不要在大夏天的泡哦~~~不然怎么要叫腊八蒜呢，在冰箱里可以泡，由于没有阳光的照射，成效要缓慢的多。

用料

紫皮大蒜
米醋
干燥无油的密封罐
保鲜膜

腊八蒜 <302小厨房>的做法

原料图
大蒜剥去外皮，不用洗，不用去根，挑出去那些有变质或者严重疤痕的蒜
将蒜放入密封罐（尽量紧密）
倒入米醋
米醋尽量没过蒜粒
封上保鲜膜，盖上盖子。一是为了密封更好，二是防止金属盖腐蚀
放到冰箱中或者阳台凉爽的可以晒到阳光的地方保存最好
一周左右就能看到明显的变绿，稍微晃一下继续泡
大年三十就可以吃了
翡翠色哟！

小贴士

1，腊八蒜和平时吃的糖蒜不太一样，如果蒜有些的长牙了更好；

2，腊八蒜是越晒越绿，可以像翡翠一样美丽，可以每三四天晃动一下瓶子中的蒜，使均匀变色；

3，如果窗外温度低于0度，就一定不要放在窗外了，放在屋内窗台上就可以，不然瓶子会被冻碎，蒜也会变坏；

4，腊八蒜在冰箱里放整整一年都不会变质，但一定不要用有油的工具取蒜；

5，泡过腊八蒜的醋就是腊八醋，时间越长味道越好，可以用来当普通的醋来用，都很赞的；

6，腊八蒜除了可以直接配饺子生吃，也可以用来做很多炒菜，比如腊八蒜炒肥肠、腊八蒜猪肝、腊八蒜鸡杂一类的都是很好的！

小厨房腊八