酸菜炖小肠节子 <302小厨房>

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酸菜炖小肠节子 <302小厨房>的做法步骤图

大冬天的，酸菜炖白肉、酸菜炖拆骨肉、酸菜炖粉条子都吃遍了吧，换这个试试。

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用料

小肠节
酸菜
猪棒骨
花椒
大料
香叶
生姜
大葱

酸菜炖小肠节子 <302小厨房>的做法

原料图
铁锅中放油，爆香葱姜
之后放入棒骨
将棒骨煎至表面焦黄，葱变成棕褐色即可（不要糊）
加入足量开水继续大火煮沸10min
之后转小火焖煮2h

时间到了，过滤掉葱姜，取出棒骨即成高汤（烤小麦色的高汤最好）
酸菜用水稍微冲洗掉表面的白色附着物即可，切成切条或者细丝备用
锅中加入油，爆香葱段和姜片
之后加入花椒、大料、香叶炒出香味
加入酸菜丝翻炒5min
取一个砂锅，用之前的棒骨垫底
上面铺上炒过的酸菜
用高汤加满，加少量盐
铺上焯水后的小肠结，煮沸后小火慢炖1h即可
最后盛到碗里可以加蒜醋及酱油调味

小贴士

1，猪骨及葱褐色可以增加风味的层次，如果喜欢清淡的可以稍微煎一下就放开水，汤就会比较白；

2，小肠节子里面会有很多汤汁，吃起来既脆又有韧性，还能爆汁，特别爽。

小厨房酸菜节子小肠

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