啫啫生肠（脆肠） <302小厨房>

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啫啫生肠（脆肠） <302小厨房>的做法步骤图

之前和大家分享了很多“啫啫”的菜谱了，不知道大家尝试过了没有（传送门在文末）。

这次和大家分享一道啫啫生肠，生肠也叫脆肠，可能很多小伙伴还不曾吃过生肠，毕竟在很多区域的连锁超市里面很是少见。其实猪生肠并不属于肠子，而是猪的输卵管，由于它的形状卷曲蜷缩像肠子，经烹饪后爽脆弹牙，于是就有了“脆肠”的名号。

清理生肠的方法放在这边了

像生姜、沙姜、干葱头、大蒜的量可多可少，他们除了能去腥增加香气外还可以将菜品撑离锅底，使其干爽，所以也不要太少。

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啫啫鸭肠 <302小厨房>

用料

生肠（预先清洗好）	2斤
白酒	3勺
底料
生姜块	如图
沙姜块	如图
蒜子粒	如图
小葱	如图
干辣椒	如图
干葱头	如图
啫啫酱汁
生抽	1勺
老抽	1勺
黄豆酱	1勺
白糖	1勺
花生酱	3勺
柱候酱	3勺
海鲜酱	1勺

啫啫生肠（脆肠） <302小厨房>的做法

原料图
清洗生肠传送门
清洗好的生肠加入白酒，抓均
将啫啫酱条配好后加入到生肠中
充分抓均，腌制15min
锅中放底油，先炒香生姜和沙姜块
之后加入干辣椒、干葱头和蒜子炒至表面略微焦黄
铺上腌制好的生肠（尽量铺开，减少堆叠），盖上锅盖中火加热10min
10min之后揭开锅盖，放上小葱，盖上锅盖，在锅盖边缘淋上少许小米酒增香，转大火再加热2min即可
上菜！

小贴士

1，垫的蒜子和姜块能有效地防止生肠粘底糊掉，如果发现第一次糊掉很严重，下次可以将火再调小一下，一般来说中火就足够了；

2，可以用铸铁锅或者其他厚底耐热的锅来做；

3，如果没有沙姜、干葱头也可以省略，但是风味会少一些。

脆肠小厨房生肠

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