肉末芹菜炒鱿鱼 <302小厨房>
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快手且香气十足,配上白饭再适合不过
用料
大管鱿鱼 | 1条 |
肉馅(我用的牛肉馅) | 220g |
香芹 | 1大把(300g) |
生抽 | 3勺 |
白酒 | 2勺 |
白糖 | 1小勺 |
大蒜碎 | 1碟 |
原料图
用的是这种西香芹,想起比较足且适合快炒。用刀轻轻拍一下方便释放香气
之后切段备用
大管鱿鱼切条备用
热锅凉油倒入肉馅(牛肉馅猪肉馅都可以,我用的是牛肉馅)。快速翻炒打散
中大火加热,刚开始会有比较多汤汁,我们目的是把汤汁挥发掉
肉末断生即可放入大蒜碎、一半生抽、全部白酒、全部白糖
翻炒至汤汁挥发掉,肉末干爽
炒至下面只能看到油的状况就可以了,转大火
加入鱿鱼条翻炒30秒
之后加入芹菜段翻炒30秒
淋入剩余的生抽,翻炒均匀芹菜段生即可
芹菜和鱿鱼都不要炒老哦!
盛盘即可,锅底是不应该有汤汁的哟!
小贴士
1,肉末要炒至无汤汁才可以;
2,从鱿鱼入锅到出锅全程大火,烹饪时间不要超过一分钟。
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