葱油煎鱼(鰤鱼) <302小厨房>
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葱油的香气完全渗入到鱼肉中,特别香!
鱼块可以选用鰤鱼、鳕鱼、三文鱼等厚一些的海鱼~~
用料
鰤鱼块 | 1-2块 |
小葱 | 5-6根 |
生姜 | 3片 |
广东米酒 | 3勺 |
葱油煎鱼(鰤鱼) <302小厨房>的做法
原料图
葱白和葱绿分开
我用的是鰤鱼块,还可以 用鳕鱼、三文鱼等厚一些的海鱼~~
表面撒少许量盐拍一下
低油温的时候放入姜片和葱白(葱根也留着)慢慢煎
直至呈现焦褐色的时候就可以了
放入葱绿继续煎,直至葱绿也变成焦褐色
像这样就可以了
盛出备用,油留在锅底
鱼皮朝下放入锅中,中小火煎2min
之后小心翻面再煎2min
最后倒入广东米酒,盖上锅盖转大火
烧1min即可出锅
这个火候就是非常好的了,赶紧盛出
趁热享用~~
小贴士
1,煎葱油以及煎鱼的时候火都不要太大;
2,控制好时间,不要太老。
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