干煎黄鸡鱼 <302小厨房>
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干煎鱼表面焦香、内部多汁,原料简单易于上手~~
用料
黄鸡鱼(或其他鱼) | 1条 |
粗海盐 | 2小勺 |
柠檬或青柠或小青柑 | 1-2个 |
生姜 | 2片 |
干煎黄鸡鱼 <302小厨房>的做法
原料图
鱼去除内脏、鱼鳞后擦干水分,表面划几刀美观方便食用
表面可以喷一点白酒,撒上少许海盐简单腌渍
轻轻按摩方便入味(建议用粗海盐)
腌渍5min后再次用厨房纸吸干表面的水分
油烧热后转中小火,把鱼放入其中
用这么大的火就行
根据鱼的大小,每面煎4-5min即可。如果喜欢吃表面焦香重一些的,可以在两面都煎完后转大火,每面再煎20秒即可~~
表面挤上柠檬汁或小青柑汁即可~
瞧,内部还有肉里还有汁水
小贴士
1,煎鱼前鱼表面的水分尽量擦干,减少粘锅的现象。火力不要太大,油烧热后转小火;
2,推荐用粗海盐(不是那种腌咸菜的),效果会更好。
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