葱油焗蟹(赤甲红) <302小厨房>
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简单快捷的焗蟹方法~~
我用的蟹是赤甲红,各位可以根据自己的喜好选择蟹的品种。
用料
螃蟹(我用的赤甲红) | 2只 |
小葱 | 1把 |
生姜 | 4片 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 少许 |
葱油焗蟹(赤甲红) <302小厨房>的做法
原料图
赤甲红是一种日本蟳,壳厚肉甜像铁将军一样很是威武
葱茎部分和上端的葱绿分开
螃蟹先不松绑,揭开蟹脐用筷子或者刀尖戳入,快速杀死蟹
揭开蟹壳,去掉蟹腮后用流动水清洗,把蟹的体液清洗干净,这样蒸出来的肉会很白亮(不信可以观察杀蟹后的案板,过一段时间上面是不是有灰色的痕迹)
蟳的钳子都很厚,所以建议提前砸开
清理好的蟹沥水
表面掸上少许淀粉
锅底放油,放入葱茎部分小火慢煎
将葱煎至微黄,释放出葱香
之后把葱绿铺在底部,再摆上蟹,撒上少许盐
盖上盖子,根据蟹的大小中火焗6min-8min,直至蟹肉凝固蟹壳颜色彤红即可
用下面的油在焗好的蟹壳上涂一下蟹壳就变色异常鲜艳了
是不是很漂亮
可以趁热撒上少许葱花增香提亮~~
小贴士
1,可以用任何螃蟹;
2,焗蟹的时候不需要翻动,如果蟹比较大可以斩成大块放入砂锅中;
3,也可以用任何其他锅。
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