可乐饼(牛肉洋葱) <302小厨房>
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可乐饼是以土豆泥为主的炸物,可以按照自己的喜好添加菜或者肉混合捏成厚饼炸制~~
土豆 | 2个(400g) |
洋葱 | 1/2个(120g) |
牛肉馅 | 150g |
盐、黑胡椒碎 | 少许 |
鸡蛋 | 2个 |
面包糠 | 1小碗 |
面粉 | 1小碗 |
原料图
过三关原料图
土豆切成大块加快煮熟,可以放到锅中煮,也可以直接蒸(去不去皮都可以)
我用的蒸的方法,下面撑着竹篾防止泡水,蒸30min完全熟透即可
蒸土豆的时候我们做一下洋葱牛肉料。洋葱切碎即可,牛肉馅也可以用猪肉馅代替,用金枪鱼罐头也是可以的
锅底放少量油,中小火翻炒至洋葱透明(不要焦黄)
之后放入牛肉馅翻炒
加盐、黑胡椒碎调味
刚开始可能会出一些汤汁,加热至汤汁挥发干爽即可
盛出备用(尽量滤掉多余的汁水,不然可乐饼会不成团)
土豆能轻易戳透就可以,轻轻撕去表面的皮
水分都漏到下面的盘子里了,土豆能比较干爽不用再加热炒水
蒸好的土豆用叉子或者压碎器捣碎成泥(不用非常细腻,有点小颗粒口感更好)
把土豆泥和洋葱牛肉混合均匀,再加入少许盐和黑胡椒碎调味
称一下重量,我这个120g/个,做了4个
重量无所谓,做50g/个的小丸子也可以
用手轻轻团成丸子或小饼状
团好的小饼请放入冰箱冷藏20min,使其完全冷却
我们准备一下炸制的原料
过三关:面粉、蛋液、面包糠
冷却后的小饼先裹一圈面粉,把多余的粉掸掉
之后裹一圈蛋液
最后蘸一圈面包糠即可
可以同时处理好所有的可乐饼,最后一起炸
找一个小锅放稍多的油烧热(锅小一些省油,但一次不要放太多小饼),筷子冒较多泡泡的时候就可以了
小心放入小饼,中火,每面炸3min左右,直至两面金黄
捞出沥油即可~~
一次不要炸太多,不然油温会下降太快
不要立刻吃哦,会很烫,配上生菜、西红柿就是很好的搭配啦~~~
1,土豆泥和牛肉馅都是熟的,炸的目的是为了炸外面的脆壳;
2,控制火力,颜色好看了就可以了~~
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