窝蛋牛肉煲仔饭 <302小厨房>
来源:菜肴屋 本文已影响1.94W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.94W人
煲仔饭的灵魂在于锅底的饭焦,酥脆口感越嚼越香。
但是!
自己在家里做由于受到灶台的火力的限制,可能做不出来满底的锅巴,不要苛求,慢慢来~~
用料
牛腱子肉 | 200g |
丝苗米 | 2米杯子 |
可生食鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1/2勺 |
淀粉 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
香葱碎 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
窝蛋牛肉煲仔饭 <302小厨房>的做法
金黄色的饭焦是不是还挺适合发朋友圈的
原料图
牛腱子肉逆纹切薄片
米中加一勺油,浸泡半小时
牛腱子肉中加入生抽、白糖、姜丝、白胡椒粉抓均
之后加入2小勺植物油腌制30min
推荐找一个和锅面尺寸相当的盘子,把肉铺好在盘中腌制
泡好的米放入锅中,加1小勺油,水比米高1cm左右
盖上锅盖煮开
煮沸后5-8min左右可以看到水已经没有了,像这个样子
把肉平稳推入锅中(这种方法又快又方便,还不烫手)
像这样,是不是简单又快捷
盖上锅盖,沿着锅盖边缘淋入植物油
(植物油是饭焦的关键,如果没有植物油,米的温度就会一直升高直至烧糊)
倾斜锅子,每30秒转一个角度,方便锅底和锅侧面均匀形成饭焦
大约10min左右拨开中间的肉,加入两只蛋,之后盖上锅盖烧2-3min
像这样蛋白凝固即可,淋上煲仔饭酱油(市售)翻拌均匀即可
边上可以放一点青菜
看,还是流芯的状况呢~~
小贴士
1,泡米的时候加一些植物油,牛腱子肉很有弹性,嚼起来越来越香;
2,不用急于求成一定要完美饭焦啊,不是那么容易成功的,如果你成功了特欢迎发图让大家嫉妒一下!
最正宗的小碗牛肉(红烧牛肋条) <302小厨房>做法大全,小碗牛肉(红烧牛肋条) <302小厨房>的详细做法
最正宗的盐水牛肝 <302小厨房>做法大全,盐水牛肝 <302小厨房>的详细做法
最正宗的亲子丼(滑蛋鸡肉盖饭) <302小厨房>做法大全,亲子丼(滑蛋鸡肉盖饭) <302小厨房>的详细做法
最正宗的牛蛙皮粉 <302小厨房>做法大全,牛蛙皮粉 <302小厨房>的详细做法
最正宗的酱香牛蛙 <302小厨房>做法大全,酱香牛蛙 <302小厨房>的详细做法
最正宗的干炒牛河 <302小厨房>做法大全,干炒牛河 <302小厨房>的详细做法
煲仔饭笼仔饭步骤有哪些?煲仔饭的做法技术培训哪里有?煲仔饭加盟?
最正宗的皮蛋瘦肉粥 <302小厨房>做法大全,皮蛋瘦肉粥 <302小厨房>的详细做法
最正宗的手抓饭(羊腿肉) <302小厨房>做法大全,手抓饭(羊腿肉) <302小厨房>的详细做法
最正宗的腊味煲萝卜 <302小厨房>做法大全,腊味煲萝卜 <302小厨房>的详细做法
最正宗的风干肉 <302小厨房>做法大全,风干肉 <302小厨房>的详细做法
最正宗的白水牛腱 <302小厨房>做法大全,白水牛腱 <302小厨房>的详细做法
最正宗的啫啫鱼头煲 <302小厨房>做法大全,啫啫鱼头煲 <302小厨房>的详细做法
最正宗的仔姜笋干烧鸭块 <302小厨房>做法大全,仔姜笋干烧鸭块 <302小厨房>的详细做法
最正宗的红烧牛尾 <302小厨房>做法大全,红烧牛尾 <302小厨房>的详细做法
最正宗的带鱼蒸饭 <302小厨房>做法大全,带鱼蒸饭 <302小厨房>的详细做法
最正宗的海蛎焖饭 <302小厨房>做法大全,海蛎焖饭 <302小厨房>的详细做法
最正宗的松茸炊饭 <302小厨房>做法大全,松茸炊饭 <302小厨房>的详细做法
最正宗的生蚝紫菜煲 <302小厨房>做法大全,生蚝紫菜煲 <302小厨房>的详细做法
最正宗的烧汁肥牛 <302小厨房>做法大全,烧汁肥牛 <302小厨房>的详细做法
最正宗的野芹菜炒牛肉 <302小厨房>做法大全,野芹菜炒牛肉 <302小厨房>的详细做法
最正宗的柱侯牛腩 <302小厨房>做法大全,柱侯牛腩 <302小厨房>的详细做法