咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>
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咸蛋黄受热后迷人的香气和沙沙的质感为炒饭增添了新的风味
用料
| 米饭（隔夜饭最好） | 2人份 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 咸蛋黄（熟） | 2个 |
| 盐 | 1/2勺 |
咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法
原料图
![咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第2张]( "咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第2张")
咸蛋黄碾碎备用
![咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第3张]( "咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第3张")
鸡蛋加盐简单打散即可
![咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第4张]( "咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第4张")
最好用这种稍微干一些的隔夜饭
![咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第5张]( "咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第5张")
锅底放油压炒米饭
![咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第6张]( "咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第6张")
当米饭颗粒较分明能被轻易压散的时候就可以加入蛋液了
![咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第7张]( "咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第7张")
先不要着急翻炒，让它稍微凝固一下，这样能炒出明显的鸡蛋小块，吃起来更香
![咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第8张]( "咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第8张")
像这样翻炒均匀、粒粒分明即可盛出备用
![咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第9张]( "咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第9张")
锅底加油，小火炒香咸蛋黄
![咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第10张]( "咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第10张")
像这种泡沫质感的时候就可以了
![咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第11张]( "咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第11张")
立刻加入所有炒饭翻炒使咸蛋黄包裹炒饭
![咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第12张]( "咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第12张")
翻炒均匀即可，最后可以加入少许白胡椒粉和香醋增香
![咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第13张]( "咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第13张")
大功告成
![咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第14张]( "咸蛋蛋炒饭 <302小厨房>的做法步骤图 第14张")
小贴士
1，真正炒饭的时候可以火力大一些，炒咸蛋黄的时候火力不要太大；
2，这边用的是熟的咸蛋黄，请注意
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