咸蛋肉饼煲仔饭 <302小厨房>

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咸蛋肉饼是比较简单的煲仔饭，肉饼爽弹浓郁，碾碎咸蛋黄一同翻拌，超级美味。

用料

咸蛋肉饼煲仔饭 <302小厨房>的做法

美丽的饭焦好看又好吃
原料图
这边用的是梅花肉，也可以用也可以用五花肉来代替（用普通的现成的猪肉馅也可以，就是口感可能会没那么弹）
剁成肉末（不用剁得太细）
之后将所有的原料翻拌均匀
最后将咸蛋的蛋白加入，翻拌均匀即可
盘底涂一些油后将调好的肉馅均匀的铺在盘中，中间弄一个凹陷放入咸蛋黄
砂锅的锅底放少许油
加入洗好的米和等体积的清水
盖上锅盖中火加热至沸腾，约5min
5min后可以看到饭中水变少，基本定型，开始从米缝中冒豆大的泡泡
将肉饼轻轻的滑到饭上
像这样就可以
盖上锅盖继续中火烧5min-8min
时间到了之后可以看到米饭已经完全定型
盖上锅盖后沿着锅盖淋一圈油，这样才能有饭焦
倾斜锅子约30度（如果放不稳，可以用厚毛巾垫着用手抓住锅耳辅助倾斜），方便使锅底及侧面都均匀产生饭焦，每一个方位40秒（共约5min）。（期间可以再淋一些油）

东、南、西、北、东北、东南、西南、西北这几个角度各40秒，顺着来就可以。

最后平放锅子再40秒即可出锅~~
时间到了即可出锅，撒上葱花香菜，依照自己的口味淋上少许酱油即可品尝~~