香菇肉末鱿鱼粥 <302小厨房>
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粥体非常绵密~大管鱿鱼肉质紧致弹牙,干香菇十分提气,即使是夏天喝起来也非常清爽。
东北大米 | 70g |
泰国香米 | 70g |
牛肉馅 | 140g |
大管鱿鱼 | 1条 |
干香菇 | 5颗 |
冬菜 | 1小碟 |
姜丝 | 1小碟 |
白胡椒碎 | 1勺 |
鱼露 | 1勺 |
原料图
这次用的是东北大米和泰国香米,分别提供绵密的口感和浓郁的米香,如果没有香米,直接用东北大米也可以。
大米和干香菇提前浸泡。
大管鱿鱼切细条,备用。
牛肉馅中加入盐、胡椒碎,轻轻翻拌均匀,腌渍入味(一定不要反复搅拌,我们要的是松散的质感)。
取一个大锅,烧开大量清水。
加入泡好的大米及少量植物油,烧开,中火煮45分钟(不盖盖)。
30分钟时,放入切丝的香菇。
煮至水分减少,粥体绵密即可。
盛出两大勺白粥,倒入牛肉馅碗中。
用筷子打散,使牛肉馅分散,不沾粘。
把烫好的牛肉馅倒入粥锅中,煮5分钟。
加入姜丝、冬菜、白胡椒碎。
以及鱿鱼丝、鱼露。
煮3分钟即可。
可以撒上少许葱花增加香气。
1,米可以提前泡好,冷冻在冰箱中;
2,鱿鱼很容易熟,不要久煮;
3,牛肉馅一定不要直接倒入粥中,容易结块。
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