“树的回忆”~可可抹茶斑纹戚风
来源:菜肴屋 本文已影响2.32W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.32W人
既想吃可可又想吃抹茶口味的戚风怎么办?
那就做一款斑马纹的吧!
可可棕代表泥土和树干,抹茶绿代表枝条和树叶,这是印象派的一棵树!🌴
步骤无图片,只有文字说明,您现在移步还来得及!😜
用料
鸡蛋3个带壳60克左右一个 | |
可可蛋黄糊: | |
开水25克 | |
可可粉4克 | |
玉米油15克 | |
低粉23克 | |
蛋黄3个的一半 | |
抹茶蛋黄糊: | |
玉米油18克 | |
抹茶粉2.5克 | |
牛奶25克 | |
低粉25克 | |
蛋黄3个的一半 | |
蛋白110克 | |
白砂糖40克 | |
柠檬汁,少量加入蛋白 |
“树的回忆”~可可抹茶斑纹戚风的做法
先分别制作蛋黄糊,用你常用的可可和抹茶戚风的配方对半拆分。
可可蛋黄糊的投料顺序是:开水,可可粉,玉米油,过筛的低粉,蛋黄。
抹茶蛋黄糊的投料顺序是:玉米油、抹茶粉,牛奶,过筛的低粉,蛋黄。
每加一次料充分搅拌,加入低粉后之字形搅拌。
两种面糊分别装在不同的盆里。提前称好蛋黄的重量,然后平均分给可可和抹茶蛋黄糊。
接下来打发蛋白,分三次加入白砂糖,打发至提起打蛋器出现小弯钩或小尖角,我试过,这两种形状做出来的差别不大。
还有一种办法就是看状态,用刮刀刮抹盆边向中心堆叠,蛋白细腻,能高耸成堆不坍塌。
然后将蛋白平均分配给可可和抹茶蛋黄糊,翻拌均匀。
预热烤箱后,用两个容量差不多的勺,轮流舀蛋糊进模具。
我喜欢先放可可的,象征泥土和树干在下,最后最上面的一勺是绿色的,象征绿叶🍃在树上。
蛋糊舀完后,用牙签从中心向外围直线划开,将圆分成差不多8等份。
以上完成后就可以震模送入烤箱,剩下的要是不想浪费就用刮刀刮进纸杯。我用的是150分钟烤了50分钟,每个人的烤箱脾气不同,请参考你自己成功的经验。
戚风蛋糕需要低温慢烤,等涨到最高点再回落就差不多熟了。我更喜欢再烤五分钟,顶部开裂也没关系!
小贴士
可可粉需要用热水冲调;抹茶粉却不用,它能很好地融于植物油。做一次就知道,绝对细腻无颗粒!
水量和牛奶量请根据面粉的吸水量适当调整,可参考原味蛋糊的浓稠度!
最正宗的抹茶戚风蛋糕-可承重做法大全,抹茶戚风蛋糕-可承重的详细做法
最正宗的咖啡味戚风(也可换抹茶)做法大全,咖啡味戚风(也可换抹茶)的详细做法
最正宗的可可斑马纹土司面包做法大全,可可斑马纹土司面包的详细做法
最正宗的8寸抹茶纹戚风蛋糕做法大全,8寸抹茶纹戚风蛋糕的详细做法
超简单的六寸蜂蜜酸奶抹茶斑马🦓纹戚风蛋糕做法,六寸蜂蜜酸奶抹茶斑马🦓纹戚风蛋糕做法 功效 食材
最正宗的「减脂食谱」无油无糖可可/抹茶戚风蛋糕做法大全,「减脂食谱」无油无糖可可/抹茶戚风蛋糕的详细做法
简单易学的可可抹茶混和戚风做法
最正宗的8寸抹茶可可ʕ•ᴥ•戚风蛋糕🍰做法大全,8寸抹茶可可ʕ•ᴥ•戚风蛋糕🍰的详细做法
茶树菇猪心汤的做法步骤
最正宗的回头率100%的可可戚风蛋卷做法大全,回头率100%的可可戚风蛋卷的详细做法
简单易学的可可波纹戚风蛋糕做法
最正宗的可可抹茶圣诞树蛋糕做法大全,可可抹茶圣诞树蛋糕的详细做法
简单易学的8寸可可斑马戚风做法
最正宗的可可(抹茶)大理石纹蛋糕卷做法大全,可可(抹茶)大理石纹蛋糕卷的详细做法
最正宗的十寸可可斑马🦓戚风蛋糕做法大全,十寸可可斑马🦓戚风蛋糕的详细做法
最正宗的无回缩可可戚风蛋糕八寸做法大全,无回缩可可戚风蛋糕八寸的详细做法
最正宗的可可曲奇(抹茶)(纹路清晰不消失!)做法大全,可可曲奇(抹茶)(纹路清晰不消失!)的详细做法
超简单的电饭锅版抹茶酸奶双色斑马纹戚风蛋糕做法,电饭锅版抹茶酸奶双色斑马纹戚风蛋糕做法 功效 食材
最正宗的抹茶树莓酱蛋糕 抹茶戚风&树莓酱奶油做法大全,抹茶树莓酱蛋糕 抹茶戚风&树莓酱奶油的详细做法
最正宗的可可大理石纹戚风蛋糕做法大全,可可大理石纹戚风蛋糕的详细做法
简单易学的理石纹可可戚风做法
简单易学的抹茶可可戚风蛋糕做法