可可斑马戚风裸蛋糕
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终于战胜了用可可粉必消泡的魔咒，终于吃到了心心念念想给自己点赞的可可戚风，快感动哭了。
抹奶油，不太爱抹的整整齐齐，我喜欢这种放荡不羁的凌乱风，比较有食欲
本菜谱的戚风可做6寸活底圆模一个，奶油用量看个人，我不喜欢太多奶油
用料
| 【蛋黄糊】 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 白砂糖 | 20g |
| 低粉 | 65g |
| 盐 | 1小撮 |
| 植物油 | 30g |
| 牛奶 | 45g |
| 可可粉 | 18g |
| 开水 | 40g |
| 【蛋白霜】 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 白砂糖 | 50g |
| 【装饰类】 | |
| 淡奶油 | 150-200g |
| 白砂糖 | 15g |
| 蓝莓 | |
| 香蕉 |
可可斑马戚风裸蛋糕的做法
● 18g可可粉用40g的开水搅拌至无颗粒的浓稠的可可酱。
● 蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器必须无水无油。鸡蛋选大个的。
● 低粉过筛。20g白砂糖加入3个蛋黄中，手动搅拌至砂糖溶解，加入45g牛奶和30ml植物油，搅拌均匀。
加入过筛好的65g低粉，翻拌均匀。3个蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后，分3次加入共40g细砂糖。
打发至8-9分发。烤箱预热170度。取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻版均匀。
再去一部分混合好的蛋黄蛋白混合面糊，与可可酱混合。再把混合好的可可酱面糊，倒入大盆的面糊当中，【随意翻拌几下】，翻拌太多次完全混合好的话就没有斑马纹路了。所以，翻拌几下，就几下就好。
面糊倒入模具中。
175度，中下层，35分钟。
烤完立刻取出，从40cm的高处松开自由落体摔下，震出热气避免回缩，然后立刻倒扣。
完全冷却后脱模。200g淡奶油加入15g砂糖打发。
戚风横切成3-4层。
水果洗净，香蕉切片。放一片戚风蛋糕片，抹一层淡奶油，放上水果，再放戚风，再抹奶油，再放水果直至放完。
顶部放完水果后撒上糖粉装饰。
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