斑马纹戚风蛋糕——可可粉版

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这款蛋糕在我家很受欢迎，我也喜欢做，我觉得画花纹好玩，我每次做都不会开裂、不塌陷。想做的朋友，先看好每个步骤，材料也要按量。

用料

鸡蛋🥚要带壳重	300克(我买的是6个304克左右)
蛋黄	6个
牛奶	50克
可可粉	8克
细砂糖	25克(蛋蛋)+55克(蛋清)
玉米油	40克
低筋面粉	85克
开水	20克
蛋清	6个
柠檬汁	几滴
8寸圆形活底模

斑马纹戚风蛋糕——可可粉版的做法

8克的可可粉用20克开水调匀
面粉过筛，加入上面材料，打蛋器搅拌均匀
蛋清打发有尖角。打发方法请参考
蛋清打发好，先放三分之一到蛋黄糊中。
用翻拌的手法，翻拌均匀。
再将蛋黄糊倒入蛋白中
翻拌均匀
分一半的面糊，加入调好的可可糊，翻拌均匀，动作要快，免得消泡。⚠️如果想纹路细一点，面糊加可可粉的那一半少一点。
8寸模具，先放一勺黄的
在中心位置，加入一勺可可糊，再一勺蛋糊。不要去拨开它，一勺勺加在中心，它会自己散开。
就这样一勺一勺的加，自己会晕开，只管往中心加。
用水果叉或竹签之类的，从旁边往中间划，画几瓣都随意。
烤箱预热5分钟，放入模具。
调好温度，上下管110度烤50分钟。我的烤箱是海氏C40(40升)，🔴在不了解自己烤箱的情况下，还是先按照我这个温度烤(这个温度是不会开裂的)可以在烤了40分钟的时候调高10度，慢慢掌握，不要开裂了。🔴注意往下看，第16步骤
看着它慢慢的长大，是不是兴奋好期待。
前面50分钟烤完，不要拿出来。再继续设定120度上下管烤30分钟上色。每个人的烤箱不一样，温度高了会开裂，⚠️这20分钟要注意观察。🔴注意，这个步骤是第13步烤好之后，再烤。
时间到，拿出来倒扣在晾网上，等晾凉脱模。我用4个酒杯垫高晾网，下面放块干的洗碗布，这样能吸热气凝聚的水气。注意⚠️如果你的模具是不沾的，就不要等完全凉了，因为会自己脱模的。😄要摸着温温的，或者发现活底有点降下去了，就翻过来脱模。😄不然掉下去，面就会有晾网一杠杠的印记。
凉了脱模
非常松软
可可粉做的好香好好吃😋
温馨提示⚠️下厨房搜模具换算，这样就知道你的模具怎么用量了。我做的是8寸，如果你的是比8寸小，烤的时间要适当减少，如果大则要增加，具体时间得自己观察。温度不要高，会开裂。
4月20日又做一个，因为看到有些朋友做的开裂，今天我试验一下，不按我前面说的温度会是什么样。这是刚烤3分钟。
这是烤了20分钟的模样，今天我试着120度烤50分钟
❌烤了30分钟，我发现有想开裂的迹象，立马转回110度。❌通过试验，还是按照我发的方法:1️⃣预热5分钟2️⃣上下管110度烤50分钟3️⃣上下管120度烤20分钟上色
这是今天做的，纹路依然好看。
没有开裂