六寸蜂蜜可可酸奶斑马纹戚风蛋糕
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几个菜谱的结合,几个用料量的调整,做出了抖臀Q弹的效果😊口感松松软软🤩因为放了酸奶所以蛋糕口感还湿湿的,好像咬一口能咬出酸奶来😁白色部分有酸奶的香气,黑色部分有可可的香气。非常之颜值完美!口感完美!味道完美!🥰
用料
可可粉 | 10克 |
开水 | 约20克 |
蜂蜜 | 10克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 35克 |
低筋面粉(我用的小麦粉) | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖(我用的绵白糖) | 40克 |
酸奶 | 50克 |
六寸蜂蜜可可酸奶斑马纹戚风蛋糕的做法
第一步先准备可可糊备用。可可粉10 放入约20克开水搅拌均匀。
蜂蜜10牛奶40玉米油35搅拌乳化。
搅拌均匀成乳白液体。
过筛低粉60(我用的是小麦粉)
Z字搅拌没有干粉就行了。
(冷藏过的)鸡蛋3个蛋清蛋黄分离。蛋黄放入面糊中。蛋清打入无水无油干净的盆中待打发。
加入蛋黄后继续Z字搅拌。搅拌均匀光滑。这时的面糊会有些粘粘的,因为放了蜂蜜的原因。
白糖40(我用的绵白糖)。蛋清里滴5滴柠檬汁。打发蛋清,白糖分三次加入。鱼眼泡一次,气细腻泡泡一次,出现纹路后一次。此时继续打发至硬性。
提起打蛋头出现小尖角。
取约1/3放入蛋黄糊中。翻拌均匀。
翻拌均匀后全部倒入剩余的蛋白中。
继续翻拌均匀。
翻拌均匀后的蛋糕糊平均分为两个盆里。我只是用肉眼大概分开至看似平均的🤭以下操作都要快速🔜。以免消泡。这时可以预热烤箱135°。
在其中一盆的蛋糕糊中取少量到可可糊里,快速🔜翻拌均匀。
倒入蛋糕糊中继续快速翻拌。
另外一盆蛋糕糊中加入酸奶约50。我用的是茯苓老酸奶。快速翻拌均匀。
两个盆中的蛋糕糊都翻拌均匀后,拿出六寸模具,黑白面糊交替放入模具中。一层可可面糊,一层酸奶面糊。
震动一下后放入预热好的烤箱中下层。
计划用上下管135°,55分钟烤制。25分钟以后发现膨起比较慢,所以改为上下管150°继续烤后面的30分钟。我的烤箱是海氏c40。
时间停止准备出炉的样子。
取出后垫上毛巾震动三下。顶部有些裂开了。但是一点儿不妨碍口感味道的哦。
倒扣晾凉一至两个小时。
我是如何脱膜的👆🏻脱膜第一步。
脱膜第二步。
切开后
自己先品尝了一下😜
水水软软!香香蜜蜜!甜度合适。白色部分咬下去弥漫酸奶的香气口感湿绵。黑色部分咬一口散发可可的香气口感软
小贴士
小伙伴们快做起来吧!真的很美味哟!
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