六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕
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一抹青新翠绿~婉转优美的曲线，搭配酸奶造就成口感细腻的戚风蛋糕！（配方为6寸的量，8寸可自行翻倍）
用料
| 蛋白 | 75克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 蛋黄 | 35克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 酸奶 | 65克 |
| 热水 | 10克 |
| 抹茶 | 4克 |
六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法
蛋黄打散
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
加入20克糖“z”字形拌匀
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
加入玉米油“z”拌匀直到蛋黄乳化，不能水油分离
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
加入酸奶‘z’拌匀（我用的是蓝莓味的所以颜色有点深，请忽略）
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
加入过筛面粉
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
同样“z”字形拌匀，得到细腻光滑的面糊
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
50-60度左右的热水加入过筛的抹茶
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
彻底拌匀使其无颗粒状，备用
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
打蛋白前先预热烤箱！！！蛋白里加入几滴柠檬汁
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
先高速打出呈鱼眼状
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
加入一半量的糖，用中速打发
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第12张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第12张")
蛋白变细腻加入剩下的糖，继续中速打发
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第13张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第13张")
打到干性发泡，打蛋头能拉出尖角即可
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第14张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第14张")
蛋白取3/1与蛋黄糊翻拌均匀
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第15张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第15张")
再倒回原来的蛋白里继续翻拌均匀，注意手法正确避免消泡
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第16张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第16张")
拌均匀的蛋糕糊取半左右与之前准备好的抹茶糊翻拌均匀
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第17张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第17张")
得到两个颜色的面糊（原色与抹茶色）
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第18张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第18张")
准备两个勺子，两种面糊轮流加入模具内
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第19张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第19张")
一层原色一层抹茶叠加后它会自动往外扩大，不能用勺子随意调整
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第20张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第20张")
最后轻震几下震出气泡即可入炉，根据自己烤箱皮气上下火150℃烤50分钟（时间与温度仅供参考）
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第21张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第21张")
出炉轻摔几下倒扣放凉即可脱模
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第22张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第22张")
不回缩不塌腰
![六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第23张]( "六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第23张")
小贴士
1：蛋白分好后先放回冰箱里冻起来，这样打出来的蛋白稳定不易消泡
2：没有柠檬汁可用等量的白醋替换
3：抹茶可换可可粉口味，操作流程不变
4：先操作抹茶糊备用是为了后面与蛋白混合的流程顺畅快速避免消泡
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