漂亮 斑马纹戚风蛋糕
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斑马纹戚风很漂亮,尤其是切面很艺术,要说好看又好吃的戚风蛋糕就是它了。
本配方是8寸戚风蛋糕的量。
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 25克(放蛋黄中) |
玉米油 | 40克 |
纯牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 85克 |
细砂糖 | 50克(放蛋清中) |
可可粉 | 8克 |
漂亮 斑马纹戚风蛋糕的做法
欢迎一起学
准备好材料
8克可可粉,用少量开水化开,搅拌细腻备用
用2个盆分离好蛋黄和蛋清(盆要擦干、无油无水,蛋清里千万不能混入蛋黄,否则无法打发成功)
蛋黄盆加入细砂糖25克,玉米油40克,纯牛奶40克
搅拌均匀
筛入85克低筋面粉,多分几次筛入,边筛边搅拌
搅拌均匀后,放一边待用
接着打发蛋白,先低速后高速最后低速,50克细砂糖分三次加入,最终打到硬性发泡9分发,能拉出尖角不倒
打发好了
取三分之一蛋白放入蛋黄盆,翻拌均匀,再倒回蛋白盆,最终一起翻拌均匀
蛋糕糊分成2份,其中一份倒入可可液翻拌均匀
2个颜色的蛋糕液准备好了
一勺原色蛋糕液,一勺可可蛋糕液,依次从模具中间叠加倒入
用牙签从中间往边缘拉花
端起模具震几下震去大气泡,预热好烤箱后放入烤箱中层,分2段温度烘烤,先130度20分钟,再150度30分钟
出炉后也震几下,震去热气
震完后立即倒扣,凉一个小时再脱模
手工脱模
切开纹路好看
漂亮的蛋糕使人食欲大增,马上光盘
小贴士
纹路的层次数可以通过一勺量的多少进行控制。
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