斑马戚风,漂亮的花纹
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新手也能做的斑马纹戚风,牛上天了! 普通戚风做腻了,来点新花样啊! 小小的改变,大大的收获! 大家一起来呀!
用料
抹茶➕牛奶 | 3克➕10克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 40-50克(10+30/40) |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 35克 |
低筋面粉 | 53克 |
柠檬汁 | 适量 |
斑马戚风,漂亮的花纹的做法
3克抹茶粉➕10克牛奶混合均匀
分离蛋黄蛋清
加入细砂糖搅匀
牛奶➕玉米油,加入蛋黄糊
过筛加入低粉
划Z字拌匀
加入适量柠檬汁
30/40克的细砂糖分三次加入,打发至中性发泡
蛋黄糊部分过筛
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀
翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中,继续拌匀
一半装入裱花袋
剩余面糊取一勺,加入抹茶牛奶糊中拌匀
倒回剩余面糊,轻轻翻拌均匀
装入裱花袋
先挤一次原色面糊
再挤相同量的另一个面糊
重复此动作,直到面糊挤完
画上好看的花纹
140℃烤制60分钟左右
烤好之后记得出炉震盘,倒扣放凉 请忽略我的蘑菇头,哈哈,鸡蛋有些大,不舍的倒掉,面糊就太满了
切块就好了
小贴士
1.蛋清打发真的很不好说,因为得根据实际情况来定,家用小烤箱打发到干性容易裂开,打发到湿性又觉得成品弹性不够,所以根据需求哦!
2.烤制的温度和时间,根据自己的烤箱脾性。
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