可可斑马纹土司面包
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喜欢可可的香味,又不想吃太甜的,就没放巧克力,只用了可可粉,甜度正好。450克不沾土司模具。
用料
白面团 | |
高筋面粉 | 280克 |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 15克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 15克 |
可可面团 | |
高筋面粉 | 70克 |
细砂糖 | 30克 |
可可粉 | 15克 |
黄油 | 10克 |
牛奶 | 40克 |
可可斑马纹土司面包的做法
先做白面团 将白面团的原料除黄油外放入厨师机中揉面,面团成型后,再加入黄油,揉成粗膜就行,不要求手套膜。面粉的吸水率不同,加牛奶时留一点慢慢加着看着。面团放入冰箱冷藏。
做可可面团 将除黄油之外的可可面团原料搅拌均匀 之后再加入黄油,揉成面团。
白面团在冰箱冷藏约30分钟取出,将两个面团分别揉成圆形。
用白面团把可可面团包起来。
包好之后的样子。
擀成长方形。
折成三折,再擀成长方形,再折成三折 擀成长方形。再重复一遍。
切成8条。
每两条中间抹点水粘着一起。
辫成4股麻花辫
收口朝下对折
放到土司盒子里醒发到8分满,450克土司盒。我这个是刚放进去拍的。烤箱预热后,将土司盒盖着盖子烤165度40分钟。根据自家烤箱定时间温度。
完美,早上一杯咖啡,一片面包。享受烘培带给的乐趣。
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