可可曲奇(抹茶)(纹路清晰不消失!)
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一直挤不出来纹路,不甘心,终于用了洪荒之力挤出了清晰的纹路,虽然丑了点儿,多练练OK,曲奇关过了,心安。
用料
黄油 | 130克 |
糖粉(白砂糖磨成的粉) | 70克 |
盐 | 1g |
普通面粉(中粉) | 160克 |
玉米淀粉 | 40g |
鸡蛋 | 一个 |
可可粉 | 15g |
可可曲奇(抹茶)(纹路清晰不消失!)的做法
中粉,淀粉,可可粉过筛备用
黄油软化好(手指轻轻一按一个洞),可以放烤箱三十度十分钟软化,鸡蛋打散备用,白砂糖磨粉备用。
糖粉加入软化好的黄油用电动打蛋器打至发白略膨胀
蛋液分三次加入上一步的黄油糊中,每次都打匀后再加。
打至发白轻盈蓬松的奶油状。。。
切拌入第一步中筛好的粉类,不要划圈防止出筋,尽量快拌匀即可。
放入裱花袋挤出曲奇即可(此时预热烤箱200度)
放入预热好的烤箱,180度二十二分钟左右,最后五分钟注意观察,防止上色太深。
OK了,开动。
可可粉换成抹茶粉就是抹茶曲奇(量不变)
小贴士
这个量三十升烤箱两盘左右,约四十八块。
尽管在曲奇配方里算好挤的,但毕竟是曲奇啊。。。
(要特别好挤八成纹路不清晰,鱼和熊掌不可兼得)
还是挤得眼冒金星,手抖不停,颜值多练吧。
重点是纹路清晰!
(最好用硅胶裱花袋或者布的)
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