无回缩可可戚风蛋糕八寸
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用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 热牛奶 | 70克 |
| 低粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 可可粉 | 20克 |
蛋白蛋黄分离
![无回缩可可戚风蛋糕八寸的做法步骤图 第2张]( "无回缩可可戚风蛋糕八寸的做法步骤图 第2张")
蛋白盆一定要无水无油，否则影响打发
![无回缩可可戚风蛋糕八寸的做法步骤图 第3张]( "无回缩可可戚风蛋糕八寸的做法步骤图 第3张")
热牛奶加入可可粉，搅拌均匀，再加入玉米油
![无回缩可可戚风蛋糕八寸的做法步骤图 第4张]( "无回缩可可戚风蛋糕八寸的做法步骤图 第4张")
筛入低粉
![无回缩可可戚风蛋糕八寸的做法步骤图 第5张]( "无回缩可可戚风蛋糕八寸的做法步骤图 第5张")
搅拌成如图无颗粒状态
![无回缩可可戚风蛋糕八寸的做法步骤图 第6张]( "无回缩可可戚风蛋糕八寸的做法步骤图 第6张")
蛋白加入几滴柠檬汁，中高速打发，分三次加入细砂糖
![无回缩可可戚风蛋糕八寸的做法步骤图 第7张]( "无回缩可可戚风蛋糕八寸的做法步骤图 第7张")
将三分之一蛋白加入混合好的蛋黄可可面粉糊搅拌均匀后，全部倒入剩下的蛋白中，翻拌手法搅拌均匀，倒入磨具，振出大气泡，同时烤箱提前预热180度十分钟
![无回缩可可戚风蛋糕八寸的做法步骤图 第8张]( "无回缩可可戚风蛋糕八寸的做法步骤图 第8张")
180度烤35分钟，根据自己烤箱的温度上下调整，时间到后用牙签扎入试一下，面糊不粘牙签即为烤熟，快速倒扣，待凉后脱模，就可以享用啦！
![无回缩可可戚风蛋糕八寸的做法步骤图 第9张]( "无回缩可可戚风蛋糕八寸的做法步骤图 第9张")
小贴士
不习惯太甜，所以已经减糖啦
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