超级下饭•鱼香肉丝
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和平常餐馆里吃的，味道一样哦！
耗材：约15元；耗时；约15分钟。
用料
| 猪肉（里脊肉） | 300g |
| 木耳 | 15朵 |
| 胡萝卜 | 1小根 |
| 青椒 | 1-2个（看大小） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜丝 | 适量 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 香醋 | 3勺 |
| 白砂糖 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 1小勺（可不放） |
| 清水 | 4勺 |
腌肉：猪肉切丝，依次加入少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉、植物油，抓匀腌制10分钟。
![超级下饭•鱼香肉丝的做法步骤图 第2张]( "超级下饭•鱼香肉丝的做法步骤图 第2张")
备料：木耳提前泡软切小或切丝，胡萝卜、青椒切丝，姜、葱切丝，蒜切瓣，备用。
![超级下饭•鱼香肉丝的做法步骤图 第3张]( "超级下饭•鱼香肉丝的做法步骤图 第3张")
调汁：调制鱼香汁是这道菜的关键，盐、生抽、醋、糖、淀粉、水的比例是，1：2：3：3：2：4。
![超级下饭•鱼香肉丝的做法步骤图 第4张]( "超级下饭•鱼香肉丝的做法步骤图 第4张")
炒肉：锅内热油，倒入腌制的肉丝翻炒至变色后盛出，备用。
![超级下饭•鱼香肉丝的做法步骤图 第5张]( "超级下饭•鱼香肉丝的做法步骤图 第5张")
炒料：锅内热油，倒入葱、姜、蒜炒香后，加入1勺豆瓣酱，翻炒出汁。
![超级下饭•鱼香肉丝的做法步骤图 第6张]( "超级下饭•鱼香肉丝的做法步骤图 第6张")
炒菜：依次加入胡萝卜丝、木耳、青椒丝，炒至七成熟后，加入肉丝，翻炒片刻，倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀。
![超级下饭•鱼香肉丝的做法步骤图 第7张]( "超级下饭•鱼香肉丝的做法步骤图 第7张")
收汁：翻炒均匀、等待收汁，即可出锅。
![超级下饭•鱼香肉丝的做法步骤图 第8张]( "超级下饭•鱼香肉丝的做法步骤图 第8张")
盛盘：即可食用。
![超级下饭•鱼香肉丝的做法步骤图 第9张]( "超级下饭•鱼香肉丝的做法步骤图 第9张")
小贴士
1、口味清淡的朋友，有豆瓣酱，可以不另外加盐。
2、木耳太硬的话，先热水中焯两分钟；
3、胡萝卜丝比较难熟，多炒一会儿，再加入其他菜；
4、还可以加入莴笋或竹笋哦，特别正宗，特别好吃。
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