鱼香肉丝(超级下饭,易上手)
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我和老公都是东北人,在老家的时候下馆子就喜欢吃这个菜,超级下饭!我大东北竟然把川菜做的这么好吃😄😄如今跑来大上海工作了,很少能回老家,出去吃了几次吃不到家乡的味道,于是我就学习了这道菜,还成了我的拿手菜,味道杠杠的!😎😎
用料
猪里脊 | 300克 |
胡萝卜 | 60克(约半根) |
尖椒 | 40克(约半个) |
木耳 | 60克(一小把) |
冬笋或茭白 | 60克 |
李锦记蒜蓉辣椒酱 | 2汤勺 |
醋 | 1汤勺 |
生抽 | 1汤勺 |
料酒 | 适量 |
糖 | 2勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
蛋清 | 1个鸡蛋的 |
水淀粉 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
鱼香肉丝(超级下饭,易上手)的做法
将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。
将胡萝卜、尖椒、泡发的木耳、冬笋/茭白切成丝;葱姜蒜切末。
醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺,加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用。
锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出。
加少许油,将配菜滑炒一下,盛出备用。
锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺蒜蓉辣椒酱炒出香味和红油。
下入肉丝快速翻炒均匀。
立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可出锅。
成品,好好享用吧!超级下饭!
附一张蒜蓉辣椒酱的照片!
小贴士
♥︎家里没有冬笋或者茭白了,我就没放,所以步骤2里没有,但并不影响味道😋
♥︎糖、醋、盐等调料自然还是老规矩,可以根据个人口味进行调节的😃
♥︎我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱,超市里基本都有的卖。试过郫县豆瓣酱,难吃的要死,我可能买了一瓶假的豆瓣酱。。。🙄
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