超下饭的快手鱼香肉丝
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用料
瘦肉 | 300克 |
木耳 | 4-6朵 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 1个 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
淀粉 | 2小勺 |
酱油 | 2大勺 |
香醋 | 1大勺 |
陈醋 | 1小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
料酒 | 1大勺 |
白糖 | 1小勺克 |
盐 | 少许 |
干辣椒 | 3只 |
胡椒粉 | 少许 |
木耳洗净焯熟切丝备用,胡萝卜、青椒切丝备用,蒜瓣拍散切碎备用,姜切丝备用。
瘦肉切丝,放入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、少量陈醋腌制片刻。干辣椒切碎备用。将剩下的生抽、料酒、蚝油、香醋、白糖、水淀粉混合成料汁备用。
锅内放底油烧热,倒入肉丝快速滑散,炒至变色盛出。
锅内放入姜蒜和干辣椒炸香,倒入肉丝,再放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝加少许盐炒匀,最后淋入酱汁翻炒均匀,出锅即可!
出锅前可以加几滴香油或洒些黑芝麻。
小贴士
备菜比较费时,建议先准备肉丝,煨制时再准备配菜和料汁,相对节省时间。翻炒时要大火快炒。
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