鱼香肉丝（家常超下饭）
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自从做了这道菜，被我家宝宝多次翻牌子。酸酸甜甜还有点点辣，复合风味炒鸡下饭有木有，终于我也有了拿得出手的代表作了。
用料
| 胡萝卜 | 半根 |
| 瘦肉 | 150克 |
| 木耳 | 6朵 |
| 笋丝 | 50克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
肉丝用清水冲洗一下，这样肉丝可以嫩一点
腌肉：
白胡椒粉 1/2勺
料酒2勺
淀粉1勺
生抽1勺
老抽1/2勺
食用油1勺（防粘连，可省略）![鱼香肉丝（家常超下饭）的做法步骤图 第2张]( "鱼香肉丝（家常超下饭）的做法步骤图 第2张")
调配鱼香汁：
醋4勺，不喜酸的可以少放一点
糖3勺
生抽2勺
清水2勺
淀粉1勺![鱼香肉丝（家常超下饭）的做法步骤图 第3张]( "鱼香肉丝（家常超下饭）的做法步骤图 第3张")
锅内比平时略多一点油，肉丝入锅划熟（肉变白即可），盛出待用。
![鱼香肉丝（家常超下饭）的做法步骤图 第4张]( "鱼香肉丝（家常超下饭）的做法步骤图 第4张")
锅内倒入葱姜蒜末爆香，然后放入胡萝卜丝煸炒至中软，再加入木耳丝翻炒。这次还增加了笋丝。
![鱼香肉丝（家常超下饭）的做法步骤图 第5张]( "鱼香肉丝（家常超下饭）的做法步骤图 第5张")
倒入肉丝，一起快速翻炒，使所有食材均匀分布后，倒入鱼香汁，翻炒使汁水均匀裹住食材，收汁。
![鱼香肉丝（家常超下饭）的做法步骤图 第6张]( "鱼香肉丝（家常超下饭）的做法步骤图 第6张")
放入一小勺郫县豆瓣酱，翻炒使之均匀分布即可盛出装盘。
![鱼香肉丝（家常超下饭）的做法步骤图 第7张]( "鱼香肉丝（家常超下饭）的做法步骤图 第7张")
小贴士
这里用的勺都是家用陶瓷汤匙。
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