超级下饭的家庭版鱼香肉丝
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疫情在家出不去，十分想念川友的鱼香肉丝，川菜的鱼香肉丝葱的味道比较重，所以在家研究了一下，非常下饭！
用料
| 瘦肉 | 能吃多少放多少 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 香醋 | 4勺 |
| 木耳 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 糖 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 清水 | 4勺 |
| 青椒 | 1个 |
| 小米椒 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 2片 |
超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法
木耳泡发，大概泡两小时左右，不然口感会很硬
![超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第2张]( "超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第2张")
猪肉切丝
![超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第3张]( "超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第3张")
切丝之后洗血水，这样不仅能洗掉脏东西，还能让猪肉保持水分，口感更好
![超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第4张]( "超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第4张")
在猪肉中放盐 胡椒粉 和淀粉 最后放生油 这样炒肉的时候不容易粘连
![超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第5张]( "超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第5张")
把配菜切丝 并配鱼香汁 醋水糖生抽盐淀粉比例是4：3：3：2：1：1
![超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第6张]( "超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第6张")
锅中热油，炒麻椒和葱，葱多放一些会更符合川菜的口感，而且非常香 然后放入豆瓣酱一勺
![超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第7张]( "超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第7张")
葱炒到微微焦时候下肉丝翻炒
![超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第8张]( "超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第8张")
下入配菜
![超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第9张]( "超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第9张")
下入木耳 翻炒均匀之后放入鱼香汁
![超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第10张]( "超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第10张")
炒熟收汁
![超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第11张]( "超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第11张")
开饭~
![超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第12张]( "超级下饭的家庭版鱼香肉丝的做法步骤图 第12张")
小贴士
肉丝不管是新鲜的还是冷冻的最好都要过一遍水 泡一下 这样里面的水分会很足 咬一口里面鲜鲜嫩嫩 郫县豆瓣酱主要作为调味 不要放太多 葱才是灵魂 超级下饭~
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