超级下饭午餐晚餐鱼香肉丝
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一道名不副实(没有鱼)的菜,一道全家永远都吃不厌的菜,一道让人信誓旦旦不吃碳水却一秒破功的菜,其实做起来没有那么难,我不是开餐厅的,我们只需要用方便的材料做出喜欢的味道不是吗?
补:不好意思省掉了灵魂,对不起了!要想味道更足一些,可以加入泡椒,也就是我们说的酸姜酸海椒,会有点辣,小朋友能不能吃就得自己试试了。
用料
里脊 | 250克 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 1小勺 |
盐 | 一点点 |
大葱 | 一搓末 |
糖 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 5朵 |
柿子椒 | 半个 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 1小搓末 |
木耳泡发切丝,豆瓣酱剁碎,胡萝卜,柿子椒切丝,汁:取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!
起油锅,豆瓣酱煸炒,放入胡萝卜丝,煸软,放入蒜末,葱末,姜末煸炒
柿子椒丝,汁放入翻炒
倒入煸炒好的肉丝1分钟起锅,完美!
小贴士
做这道菜的肉丝一定要竖切,顺着肉的纹路切,肉丝切好了也美观不少。
还有不少童鞋问到精确调味汁的问题:我做菜都是凭感觉加料,为此专门买了厨房称量了一下:
白糖20克,米醋20克,料酒15克,酱油15克,豆瓣酱20克,水淀粉10克,清水20克,这是我平常所用的量,(我每次做的量都比较大,通常用肉在半斤以上,加配料基本都是盘子冒尖,如果主配料量不大,那么调料也需要减量的,千万不要一层不变!(以上是做菜谱二十天后的纠正)仅供参考!!!
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