0失败蒜蓉小龙虾,你也可以做出宵夜档效果
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小龙虾 | 一斤 |
大蒜 | 2只 |
料酒 | 1茶勺 |
啤酒 | 半罐 |
姜 | 5片 |
香菜 | 2根 |
小米辣 | 1只 |
红葱头 | 2瓣 |
蒜剁碎,小米辣切碎,葱头、姜切好,香菜洗净备用
小龙虾一斤冲洗几遍,用剪刀从虾眼睛下方,斜着剪下,先别用力剪断,然后向上使力,拉出虾头里的脏东西。这里我没有拍图,但是试过一次就知道,很简单,也可以某音搜索如何清理小龙虾虾头。记得不要剪太下,这样虾黄可以保留在虾头里
虾尾捏住中间那扇,拉出虾线
用刷子刷干净虾腹,开小水轻轻冲洗小龙虾虾头
锅烧热后倒入油,比炒菜多一点,把小龙虾煎到红身,家里有矿的可以选择炸。煎红后盛出备用
锅里留底油,小火把蒜末倒四分之三下去炒香,放姜,葱,香菜,小米辣。注意,一定要勤翻炒,防止蒜末糊,炒香后一茶勺料酒放下去,这个香味就是灵魂
料酒下后放小龙虾,翻几下转大火翻炒,翻炒一会(没有硬性规定炒多久),炒均匀后加盐,酱油,快速翻炒
加啤酒半罐下去,再加一碗水,大火煮开
盖盖焖10分钟。开盖。另起锅把粉烫熟,装盘,把小龙虾倒下去,摆盘,把香菜挑出,把剩下的那点生蒜蓉放上去,浇热油,生蒜和炸蒜是不同风味的,建议这一点不要嫌麻烦哦~好了,到这里就大功告成,开吃!
另外放一个没有加粉垫底的,一样的做法~粉吸足了料汁的味道,非常好吃,强烈推荐放粉。
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