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蒜蓉花甲（夜宵好搭档）

来源：菜肴屋  本文已影响9.17K人 

蒜蓉花甲（夜宵好搭档）的做法图解 做法步骤

长沙人爱吃爱玩，夜宵摊子生意特别好。去吃夜宵，常点的就是花甲了。三五友人、几瓶啤酒、蒜蓉花甲、烧烤串串，就是愉快的夜晚。如今只能自己在家自制花甲，等待春暖花开了。

用料  

花甲 1000克
洋葱 半个
红辣椒 2个
青辣椒 2个
大蒜 2个
姜 6片
大葱 2根
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 2克
糖 2克
芥末 1个黄豆大小
料酒 1勺
植物油 2勺
淀粉 4克
水 40克

蒜蓉花甲（夜宵好搭档）的做法  

  1. 烧开一锅水。将开水倒入花甲中，放适量盐，有利于花甲吐沙，浸泡10分钟。
    浸泡完后，进行反复冲洗。

    蒜蓉花甲（夜宵好搭档）的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 辣椒洗干净，切丁；姜刨皮，切片。

    蒜蓉花甲（夜宵好搭档）的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 大蒜切成蒜蓉，放入生抽、蚝油、盐、糖、芥末拌匀

    蒜蓉花甲（夜宵好搭档）的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 大葱切丁备好

    蒜蓉花甲（夜宵好搭档）的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 冷锅，倒入油

    蒜蓉花甲（夜宵好搭档）的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 油热后，中火，放入姜、辣椒丁爆香、放入洋葱爆炒

    蒜蓉花甲（夜宵好搭档）的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 洋葱爆出香味后，倒入花甲

    蒜蓉花甲（夜宵好搭档）的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 倒入蒜蓉调料，倒入半碗开水，大火，等花甲都烧开口后，沿锅壁倒入料酒

    蒜蓉花甲（夜宵好搭档）的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 淀粉和水混合成淀粉水，倒入淀粉水勾芡。放入大葱后，出锅。

    蒜蓉花甲（夜宵好搭档）的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 摆盘

    蒜蓉花甲（夜宵好搭档）的做法图解 做法步骤 第11张

  11. 开吃。

    蒜蓉花甲（夜宵好搭档）的做法图解 做法步骤 第12张

小贴士

1.开水浸泡相对开水煮花甲而已，花甲肉会更嫩。
2.花甲要买质量好的花甲，多清洗几次。才可以有效避免花甲中的沙子。实在是一点沙子都不想碰到，就一个个的洗一洗吧。
3.喜欢吃辣的，可以用更辣的小米椒，也可以辣椒多放一点。
4.花甲烧开口后就要准备出锅了，煮太久会把花甲肉煮老。

蒜蓉 花甲 夜宵 好搭档

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