蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）
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用料
| 小龙虾 | 3斤 |
| 大蒜 | 1整个 |
| 小米椒 | 5只 |
| 姜 | 5片 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 陈皮 | 半片 |
| 草果 | 半个 |
| 甘草 | 1根 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 白糖 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法
戴手套，大拇指和食指夹住小龙虾的钳子，露出小龙虾的肚子，用刷子将肚子，须脚处，背部等处刷干净
![蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第2张]( "蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第2张")
刷过的，对比一下，干净好多。这时小龙虾已经被刷晕了，毫无战斗力了。
![蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第3张]( "蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第3张")
把须脚剪掉
![蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第4张]( "蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第4张")
每只小龙虾按如上步骤处理。用水再清洗2至3次。
![蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第5张]( "蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第5张")
用手拿住尾巴后面中间的小片，左右摇一下，很轻易抽出虾肠
![蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第6张]( "蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第6张")
用剪刀沿着头部连接身体的线剪开。
![蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第7张]( "蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第7张")
剪开后，能看到黑色的虾胃和黄色的膏。虾头和胃要去掉，膏保留。这步处理时动作轻点，不要把膏扯掉了。
![蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第8张]( "蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第8张")
处理完后是这样，如果胃破了，有黑色液体流出，可以用水轻轻冲干净。
![蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第9张]( "蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第9张")
想要更入味，可以在背上剪开
![蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第10张]( "蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第10张")
处理完了，只只都有肥膏。
![蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第11张]( "蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第11张")
锅中放多油，烧热
![蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第12张]( "蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第12张")
放入小龙虾，大火。不要翻炒，待小龙虾转红，再翻面
![蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第13张]( "蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第13张")
一直大火至锅中水干，虾壳有点起焦状态。途中不要频繁翻炒。
![蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第14张]( "蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第14张")
小龙虾起锅备用。锅中放油，下切碎的小米椒，姜片，蒜泥爆香，再放入两勺黄豆酱炒匀。
![蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第15张]( "蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第15张")
放入小龙虾，陈皮，草果，甘草，干辣椒，生抽，盐翻炒均匀。
![蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第16张]( "蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第16张")
倒入一瓶啤酒，盖锅盖，大火烧开，小火焖20分钟。途中可以尝下味道，根据口味调整盐味和辣味。
![蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第17张]( "蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第17张")
20分钟后，开大火收汁，加入一勺白糖和蚝油炒匀即可。
![蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第18张]( "蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第18张")
好吃。连发烧没味口的孩子尝了也直说好吃。
![蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第19张]( "蒜蓉香辣小龙虾夜宵下酒菜（附小龙虾处理大法）的做法步骤图 第19张")
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