超干净油焖小龙虾—附处理小龙虾方法
来源:菜肴屋 本文已影响1.3W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.3W人
小老妹儿要吃小龙虾,家里长辈觉得龙虾长在污水里不干净,外面用料不干净,只好自己动手,丰衣足食
用料
小龙虾 | 3斤 |
黄瓜 | 1根 |
榨菜 | 1包 |
啤酒 | 1瓶 |
油 | 适量 |
白糖 | 2勺 |
姜 | 8片 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
香叶 | 3-5片 |
花椒 | 1撮 |
干辣椒 | 6个 |
蒜 | 2头 |
小茴香 | 1撮 |
草果 | 4个 |
八角 | 2个 |
小米椒 | 5个 |
香菜 | 3根 |
超干净油焖小龙虾—附处理小龙虾方法的做法
挑选小龙虾:优先青壳有活力,肚皮干净不发黑的,带冰保存回家处理
处理小龙虾:①回家先拿不用的干净的牙刷给小龙虾洗个澡,捏住龙虾头部附近第一个关节就基本夹不到,或者反卷尾巴摁住头,仔细刷刷肚皮和各个缝隙连接处;
②剪掉白肚皮下面的小脚脚,留下两个大钳子
③虾钳尖尖可以先剪掉,后续工作就不怕被攻击啦,这个剪刀将就用,最好是厨房用剪,快狠稳(这个步骤害怕的厨友可以放在清洗前)
④捏住尾部正中间的一片,左右各撕裂1/3,中间不撕断,左右一扭,虾线干净抽出
⑤虾头1/3处,剪刀剪开去腮,如图3
⑥头1/3处(虾眼睛后方一点点)剪开,挑出虾胃,白色与虾头连接部分,注意下手不能太重,容易挑破附近的虾黄
这个图片里白色带黑点的就是要清理的虾胃,不能吃,黑色的嘴巴附近的脚都要剪掉
炒小龙虾:①净锅,冷锅放姜片,放小龙虾,大致炒干水分(个人喜好问题,可不做,就像炒茄子不想太吸油,可以先干锅炒干一下水份)
②冷锅热油,放姜蒜辣椒小茴香草果等香料编炒出香味,加入豆瓣酱,炒出红油,放榨菜炒味
②放入小龙虾翻炒至完全变色,加糖(提鲜,口感辣中回甘),翻炒均匀,加入啤酒大火烧开后,中火闷煮10-15分钟
③加入喜欢的蔬菜,我家的是黄瓜,翻炒均匀,调节咸淡后即可出锅
④放香菜摆盘上桌
小贴士
①个人喜欢虾黄,觉得会很鲜,加上带头吃更有味,但不吃头的可以只抽虾线剪虾脚或者直接这个头去掉,不过肉容易发柴
②啤酒更香
③香料可以直接超市买龙虾料包
④榨菜和糖个人强烈建议放
炒龙虾不难,清洗最难,清洗龙虾两小时,吃龙虾分分钟
最正宗的西式大龙虾处理方法✌🏻龙虾沙拉做法大全,西式大龙虾处理方法✌🏻龙虾沙拉的详细做法
最正宗的麻辣小龙虾(超级干净版)做法大全,麻辣小龙虾(超级干净版)的详细做法
最正宗的麻辣小龙虾,轻松处理方法做法大全,麻辣小龙虾,轻松处理方法的详细做法
简单易学的小龙虾处理方法做法
油焖小龙虾的家常做法,油焖小龙虾的做法和步骤图解
最正宗的香辣小龙虾(超干净)做法大全,香辣小龙虾(超干净)的详细做法
最正宗的放心食用小龙虾的处理方法做法大全,放心食用小龙虾的处理方法的详细做法
简单易学的小龙虾的处理方法做法
最正宗的麻辣小龙虾(综合全网最好的龙虾家庭处理方法)做法大全,麻辣小龙虾(综合全网最好的龙虾家庭处理方法)的详细做法
最正宗的干净卫生才是吃小龙虾精髓——麻辣小龙虾做法大全,干净卫生才是吃小龙虾精髓——麻辣小龙虾的详细做法
最正宗的油焖小龙虾·超入味“吮指”小龙虾做法大全,油焖小龙虾·超入味“吮指”小龙虾的详细做法
最正宗的清洗小龙虾与油焖小龙虾做法大全,清洗小龙虾与油焖小龙虾的详细做法
油焖小龙虾的做法大全 油焖小龙虾的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的家庭版 蒜蓉小龙虾 教你处理小龙虾做法大全,家庭版 蒜蓉小龙虾 教你处理小龙虾的详细做法
超简单的香辣小龙虾(含处理小龙虾教程)做法,香辣小龙虾(含处理小龙虾教程)做法 功效 食材
最正宗的波士顿龙虾奶油意面(含龙虾处理方法)做法大全,波士顿龙虾奶油意面(含龙虾处理方法)的详细做法
小龙虾的处理方法,如何处理最干净呢
简单易学的小龙虾的处理方式做法
最正宗的「技术贴」保留虾黄超详细处理小龙虾做法大全,「技术贴」保留虾黄超详细处理小龙虾的详细做法
超简单的小龙虾的处理方法做法,小龙虾的处理方法做法 功效 食材
最正宗的夏天用麻辣小龙虾来续命(自制底料,附清理小龙虾方法)做法大全,夏天用麻辣小龙虾来续命(自制底料,附清理小龙虾方法)的详细做法
最正宗的香辣炒小龙虾---附龙虾清理全过程做法大全,香辣炒小龙虾---附龙虾清理全过程的详细做法