放心食用小龙虾的处理方法
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用料
龙虾 | 若干 |
剪刀 | 一把 |
小刷子 | 一把 |
放心食用小龙虾的处理方法的做法
在外面吃小龙虾,最大的担忧就在于龙虾是否处理干净,吃下去会不会生病。但自己在家烹饪的话,又怕龙虾钳人,且处理不干净。图上是我处理并蒸好的龙虾,干净又诱人。接下来会详细告诉大家怎么处理。如果害怕处理过程的,就不要往下拉了,毕竟是杀生,有些残忍。
很多人不敢抓龙虾,其实非常简单,有死角哦!像图上一样,先用剪刀张开后从前端上方压住龙虾的两只大钳子,再用拇指和食指抓住龙虾头部的这个位置,然后就算把剪刀松开,也不用害怕会被夹了。
抓住龙虾后,用剪刀减去大钳子、前端头部下方较大的脚,以及头部前方尖角带须的部分。剪完之后基本如图,此时虾还活着,但不会再伤害你,便于下一步清洗。
再来一张近点的细节图,可以看到头部还是有很多黑黑の淤泥,需要我们做下一步的刷洗工作。
龙头微开,保持活水,拿刷子对头部下段一阵猛刷,也可以帮它周身刷洗干净。可能会遭遇反抗,但是不用理会,它已经不可能再来伤害你了。
刷完之后会发现简直晶莹剔透啊⋯和前面的那张图对比下,差距好大⋯
接下来要进入到真正残忍的部分了,动物保护协会的和害怕杀生的朋友可以绕道了,不要看了之后再来喷我,我只是个业余厨子。
如本图所示,用剪刀把头部前端以略斜角度剪掉,位置大约在眼睛后一点点的地方,确保眼睛被剪掉。但不要剪掉太多,会弄坏一会儿要去除的胃部。
从这个角度可以看到头顶上有一个人字形的接缝口,用剪刀垂直左右各剪一道,注意前段别超过接缝处。
侧面是这样的,可以看到黄已经露出来了。
食指伸到缺口下方,按住硬硬的白色的一块东西(就是胃,有时会有一包脏水),用力沿人字形接缝向上抬起,然后拔出,就可以把前段的脏东西完整去除。
处理完前部我们来清理后部。抓住虾尾最中间的部分,左右适度扭动一下,会感觉到壳的断裂,但不要用力过度,否则会断在里面。两边都有这种断裂的感觉后,向外拔出,就能完整地把虾线取出了。
这样,经过剪-刷-剪三步之后就可以按照自己喜好烹饪了。我是清蒸的,剥好之后整颗虾完整干净,毫无杂质。
谢谢大家看到最后,如有不适,本人已经再三提醒,所以概不负责哦!
小贴士
本教程可能略带血腥,请动物保护协会成员和食素者自觉绕道,这是给不怕动手不惧杀生又略有洁癖的小龙虾控看的教程。
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