处理及清洗龙虾的方法
来源:菜肴屋 本文已影响2.03W人
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龙虾好吃却比较脏,尤其是鳃和腹部,武汉人喜欢直接去头做虾球,但我觉得虾膏能入到汤里,味道比较鲜,所以自己处理吃的放心点。
用料
小龙虾 | 所需量 |
处理及清洗龙虾的方法的做法
抓住龙虾大鳌后边的背(如上图)。
由背往腹从眼睛后面剪下去,小心大鳌夹手。如果害怕就先做第3步。
脚没什么肉,所以全面剪掉
剪去腮部硬壳
去腮毛
用废旧牙刷刷合个角落,尤其是头腹部
洗干净了。
虾头处剪一刀露出硬膜。
用手或剪刀将硬膜拉出来丢弃,虾的胃也就出来了。
将中间尾壳往下折并将沙线拖出来(如上图)。
如果有小美可以用5分钟,50度,速度5冲刷一次。如沒有请忽略。
洗过的脏水
干净又完全不变色的虾好了。交给大厨烧虾子😊😊😊
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