🦞蒜蓉小龙虾🦞家里的龙虾季(附龙虾清理方法)
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实在抵挡不住小龙虾🦞的诱惑,老是外面吃又有点肉痛😊还是自己动手,丰衣足食吧😊
用料
小龙虾 | 2斤 |
啤酒 | 1瓶 |
大蒜头 | 2头 |
老姜 | 数片 |
大葱 | 2根 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 2小勺 |
🦞蒜蓉小龙虾🦞家里的龙虾季(附龙虾清理方法)的做法
买来的小龙虾放水槽里用自来水泡一会
然后用牙刷把小龙虾表面都清理干净。刷干净后把水槽里的水换掉,接下来就要开始清理小龙虾内部了。
1.去腮:腮是最脏的部位,一定要去干净。一手抓住大钳子,另一只手抓住小脚并慢慢用力往下拉,腮就连着小脚被拽下来了😊
2.去肠:抓住龙虾尾部中间一段
旋转90度,向后拉出小龙虾肠子。
3.去胃:小龙虾的胃在头部上端的位置,和黄连着一起。可以用剪刀斜着剪掉头部,顺势拉出头里的胃,手法熟练的话可以一气呵成😊如图,如果不能一气呵成,也可以再用剪刀把胃挑出来,胃是黑色的一团。用清水冲洗一下,再用牙刷刷一遍。
准备一锅盐水,把洗干净的小龙虾浸泡15分钟,泡好捞出控干水份。在浸泡这段时间刚好可以准备其他配料。
切两头大蒜,一个切的颗粒大一些,另一个切成蒜蓉,把大葱切段,葱白葱绿分开放,切几片老姜,喜欢有点辣味的可以放一个辣椒🌶️。大火热锅,锅热后倒入食用油(可多放些),油热至6、7份,转小火,放入葱白姜蒜辣椒,煸炒出香味。家里有材料的话也可以放一些花椒、香叶、八角、桂皮提提香味。
炒出香味后,转大火,立即倒入小龙虾,慢慢搅拌翻炒。这里的关键词是“慢慢”😊因为虾头里的黄还没有凝固,快炒的话,黄容易散掉。
看小龙虾外壳都变红后,就可以倒入啤酒,加入生抽老抽糖,水量和小龙虾齐平即可。大火烧开后盖上盖子转中火烧15分钟。
开盖,放入大葱叶,大火收汁,尝一下咸淡,根据各人口味加减。
小龙虾装盘,用另外一个锅把剩下的蒜蓉煸香后倒在装盘的龙虾上。一盘美味的小龙虾就可以出锅了。
装盘上桌,别流口水了,快开吃吧😊
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