蒜蓉龙虾🦞🦞
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很多人都喜欢吃龙虾,也不例外。馆子里的龙虾味道差异很大,很少能得孩子的心,而且价格高不卫生。自己琢磨综合了别人的做法,做了几次后锁定了这个蒜蓉做法,大蒜的独特香味和龙虾的鲜美,太搭了!适合孩子吃的做法!哈哈,儿子现在只吃我做的龙虾🦞……
用料
材料1 | |
油 | 200克 |
龙虾 | 3斤 |
香油 | 100克 |
大蒜 | 4头 |
材料2 | |
姜 | 6片 |
葱 | 1根 |
小米椒 | 2个 |
大料 | 2个 |
花椒 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
材料3 | |
酱油 | 4勺 |
蚝油 | 2勺 |
啤酒 | 250克 |
开水 | 适量 |
糖 | 1/2勺 |
材料4 | |
盐 | 2勺 |
黑胡椒粉 | 1/2勺 |
蒜蓉龙虾🦞🦞的做法
清洗干净龙虾。如图抓住龙虾,另一只手用钢丝球刷全身。
是不是干净很多!
别忘了搓背!清洗过的龙虾用盐水浸泡。我用的大汤锅加了2勺盐,浸泡1个小时左右,虾没泡死沤!忘了拍图…泡好后再冲洗几遍,沥水备用。
锅烧干,多加些油给龙虾分批过油。
过好油的龙虾备用,这时候的颜色最漂亮。龙虾过油时间不要太久,颜色变红即可。这一步很重要,瞬间受热肉很q弹,可是有点残忍……
材料2切好备用。
锅中留少量底油,倒入材料2⃣️,翻炒几下。
倒入龙虾🦞,翻炒。
加入材料3。
大火烧。
大蒜切成蒜蓉,加入香油浸泡。
烧至还剩一碗水左右,倒入蒜蓉。加入材料4。
翻炒几下,收汁。
装盆!没错,是盆!慢慢一盆!龙虾🦞用盆吃才过瘾。
最后一步,别忘了处理好虾壳!超级招苍蝇啊!
小贴士
龙虾养殖的比河沟里野生的干净,而且寄生虫,重金属啥的会少些。仅仅是少些哦!龙虾虽然好吃😋还是要节制!彻底清洗,高温煮透,也很重要!龙虾趁活的时候过油肉就很紧实了,饭店里吃到的口感松软的虾必须是死虾😠……
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