超干净又入味的麻辣小龙虾(附清洗方法)
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在虾背开一道口子,吃的时候非常好剥,还很入味儿~
嫌剥小龙虾麻烦的人也可以轻松吃上🦐啦
梳理下大的步骤,三步就可以做出一盘超级入味的小龙虾⬇️
第一步:清洗小龙虾
第二步:炸
第三步:炒
清洗的时候记得戴上塑胶手套,以免被夹伤噢!
开始制作吧☺️
用料
新鲜小龙虾 | 1000 g |
麻辣火锅底料 | 50 g |
洋葱 | 1/4 个 |
姜 | 30 g |
蒜 | 1 头 |
大葱 | 1 根 |
香菜碎 | 1 大把 |
葱花 | 1 小把 |
干辣椒 | 适量 |
干花椒粒 | 1 小把 |
啤酒 | 500 ml |
植物油 | 适量 |
盐 | 2 g |
白砂糖 | 1 g |
白胡椒粉 | 1 g |
生抽 | 10 g |
超干净又入味的麻辣小龙虾(附清洗方法)的做法
预处理:洋葱切成细丝,姜切成片,大葱斜切成段,蒜剥皮。
1⃣️清洗:
1.1 剪去虾的头部末端,带出沙包,注意不要剪得太多,以免黄掉出来,可借助两根牙签协助挑出沙包。
1.2 拉住虾5瓣尾巴最中间的一瓣,往外拉出虾线。
1.3 用较坚硬的刷子,将虾全身刷洗干净。
1.4 用剪刀从虾的尾部开始,将背部剪开。这样做好的虾很好剥,而且很入味。
2⃣️炸:
2.1 锅内放入差不多能淹没小龙虾的植物油,大火烧至七成热,放入沥干水分的小龙虾,翻炒约2分钟,至小龙虾身体变红、尾巴弯曲盛出。
2.2 留约3 大汤勺的油在锅内,其他油倒出。
3⃣️炒:
3.1 开中火,将锅内留下的油烧至六成热,放入洋葱丝和姜片,翻炒至金黄后捞出丢弃。
3.2 放入干辣椒、干花椒粒、蒜瓣、火锅底料,翻炒至火锅底料融化,放入炸好的小龙虾,翻炒均匀。
3.3 调味:放入盐、糖(提鲜用)、白胡椒粉、生抽,翻炒均匀。
3.4 倒入啤酒,大火烧开,转中火烧大约15分钟,至水分快干,放入大葱段,翻炒均匀,撒葱花、香菜碎,出锅。
完成啦~
入味好吃又好剥😋
小贴士
1. 最后的葱花和香菜,不仅是装饰,也能让味道更丰富,如果不吃香菜,可以不放。
2. 小龙虾买回来后,放在淡盐水里浸泡半小时,期间换一两次水,这样更干净。
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