香辣蒜蓉小龙虾,超干净做法~!
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火锅底料和啤酒是这道菜的灵魂~
用料
小龙虾 | 3斤 |
葱 | 半根 |
姜 | 10片 |
香菜 | 3根 |
蒜 | 15瓣 |
啤酒 | 1罐 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
火锅底料 | 1包 |
香辣蒜蓉小龙虾,超干净做法~!的做法
食材总览
买回来的小龙虾刷洗3遍,备用
按照图上顺序处理虾头:剥开虾头——取出虾黄——去除虾腮
然后去除虾线
处理好的小龙虾和虾黄分开放置
冲洗小龙虾
滤水备用
炒锅倒入适量油,开大火,油温升至7成热
倒入小龙虾,大火转中火油炸2分钟
盛出小龙虾备用
热锅,重新倒油,加入姜片和洋葱大火爆炒片刻
调至中火,洋葱炸至半干,关火,盛出洋葱和生姜,剩下的油备用(这时候的油已经融入了洋葱和生姜的香味)
按照图上步骤,开大火,加入备好的大料,转中火后再陆续加入蒜沫、虾黄、火锅底料翻炒(火锅底料切成小块儿容易化开)
翻炒至火锅底料化开
倒入一罐啤酒,大火烧开
加入小龙虾
如果啤酒太少可以加入适量清水直至没过小龙虾
按照图上步骤,根据个人口味加入适量盐、糖、胡椒粉、生抽
大火煮开后转中火炖15分钟
加入葱后再炖5分钟
最后加入香菜
简单翻炒,大火收汁
装盘
美味的爆香小龙虾上桌啦
干净又入味
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