0失败家常版清蒸小龙虾
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用料
小龙虾 | 斤 |
大蒜 | 8瓣 |
生姜 | 6片 |
白酒 | 2两 |
醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
干辣椒 | 4个 |
食用油 | 适量 |
活的小龙虾洗净备用,注意洗干净就行,保证虾是活的,一定不能在这一步去虾线,因为去虾线之后,虾就死了,蒸的时候水分会流失,肉质就会很老。
大蒜、生姜切末备用,干辣椒4个备用。
白酒备用,普通白酒就行。主要是用来去腥味。
蒸锅里面加入适量冷水,倒入适量白酒,白酒主要是为了去腥。然后开火,将水煮开。
水开后,将洗过的活虾放入蒸锅,中火蒸10到15分钟最佳。喜欢吃特别鲜嫩的蒸10分钟就行,喜欢吃全熟的最多蒸15分钟。
碗中加入适量生抽和醋。热锅烧油,将之前准备的大蒜末、姜末、干辣椒(我家不吃辣椒所以没放)用热油爆好,淋入碗中,香喷喷的调料就完成。
打开蒸锅,取出小龙虾,蘸料,开吃。
小贴士
1.小龙虾一定要活的蒸,那样肉质才饱满Q弹不会失去水分,所以清洗小龙虾的时候,洗干净即可,一定不要去虾线,不能让虾死了。
2.蒸虾之前,水一定要烧开再放入虾,水里提前加入一点白酒,可以在蒸虾的时候去腥味。
3.调料的大蒜末、姜末可以直接用生的,但是用油爆后味道更香。
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