家常麻辣小龙虾(无失败)
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在长沙私厨吃到超好吃的小龙虾 流连忘返
寝食难安 回来点外卖吃不到一样味道的
最后自己出手了
用料
小龙虾 | 2斤 |
姜 | 4-5片 |
蒜 | 4-6瓣 |
葱 | 1根 |
麻椒 | 1把 |
花椒 | 10粒 |
啤酒 | 1听 |
酱油 | 2勺 |
茴香粒 | 1勺 |
紫苏叶 | 1把 |
小龙虾去虾线,去头,身上减一刀更入味
虾线拔这里轻松去掉
用油炸一下,水一定沥干,不然油花四溅,需要快速盖盖子,壳变红就好了。壳会特别脆。(也可以不炸)
炒辣椒酱炒出红油,再放入葱姜蒜、花椒、藤椒、辣椒,翻炒出香。然后加入小龙虾、酱油,蚝油,啤酒莫过小龙虾盖锅盖大火烧开后加香叶中火焖10分钟。
大火收汁加入紫苏叶和孜然粉和盐
小贴士
重点就是料要足
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