小云自家麻辣小龙虾

来源：菜肴屋本文已影响1.13W人

一次做两种做法，蒜蓉小龙虾第一种做法已完成，现在麻辣小龙虾第二种做法😋

用料

小云自家麻辣小龙虾的做法

1.先用清水冲洗2至3次，用淡盐水浸泡15分钟，将小龙虾身上污泥冲洗干净。
2.再用刷子把小龙虾洗刷干净
将3.用刷子将龙虾每一个部位刷洗干净，清水洗净后，地虾头扳开一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了)。
虾米干净了
4.接着去掉小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了
熟能生巧
5.可用清水冲洗一遍。
往下看
6.将干净的小龙虾，放入锅中里汆水后，捞起备用。
备用
配料
配料
7.热锅中倒入适量油，油热加入葱段，姜丝，蒜片炒出香味。
加入（可以用火锅底料）红油辣椒油，加入干辣椒段，指天椒，花椒，八角，香叶，草果，肉桂一段，小火炒香。
加入小龙虾翻炒入味，淋入生抽，白酒，翻炒均匀，加入适量水煮沸转小火焖煮五到八分钟，中间翻炒一到两次，避免糊锅。
最后收汁后加九层塔、紫苏叶、香菜香炒后上碟。
炒香
炒香
最后收汁加九层塔、紫苏、香菜
炒一下
完成