麻辣小龙虾(家常版)
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小伙伴家里学会的,麻辣和蒜泥一起,两锅特别香,等会也把蒜泥的出了,味道非常赞👍
用料
小龙虾 | 2斤 |
干辣椒 | 5个(看自己口味) |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
花椒 | 一小撮 |
桂皮 | 一小块 |
八角 | 一个 |
十三香 | 适量 |
酱油 | 适量 |
火锅底料 | 一小包(精髓) |
糖 | 少许(提鲜) |
香菜 | 3根 |
蒜 | 6瓣 |
鸡精 | 少许 |
麻辣小龙虾(家常版)的做法
龙虾刷干净,干辣椒切段葱白剁成小段,姜切丝,八角桂皮以及火锅底料准备好。
起锅烧油,烧至开始冒小气泡
下入龙虾进行烹炸(这个步奏是为了锁鲜)立马捞出装盘备用
锅内油可以盛出,留下少许,再次烧至滚热(龙虾炸过后的油里可能会有少许水分,可以多烧一会让水分过干)
将准备好的碗内的底料倒入烧热的油中,翻炒
下入干辣椒,以及花椒,以及少许鸡精炒香
下入之前炸好沥干的龙虾进行翻炒
依次加入盐,酱油进行翻炒
翻炒入味后加入十三香,翻炒后加入少许水(或者啤酒,啤酒更香),以及白糖进行提鲜
翻炒入味后,盖上锅盖焖煮个十五分钟左右,并适当翻面,将味道更好的渗透近龙虾里面
出锅,装盘,撒上少许香菜,完工~~
小贴士
油炸的过程基本油烧滚了下入就立马可以捞上来了(色拉油加调和油)中间白糖只需要加入少许即可,起到提鲜的作用,最后最重要的就是一定要焖煮足够久的时间,才会完全入味(喜欢吃辣的小伙伴可以多加点干辣椒或者小米辣)
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