家常版麻辣小龙虾
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小龙虾是我们家夏天桌上必备,因为怕麻烦一直都是买着吃。直到有一天别人送了一堆生的小龙虾,逼着我get这项技能。做出来没想到还挺好吃,做法记录在此分享给爱吃的你们
用料
花椒 | |
干辣椒 | |
八角 | 3个 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
葱段 | 3段 |
啤酒 | 易拉罐1罐 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1小段 |
盐 料酒 糖 | |
火锅底料 | 根据自己吃辣口味添加,我加了一小块 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
首先处理小龙虾是最关键一步,买来的为了美观不会去头去虾线,在家做就要保证干净了。 首先要用水泡,换水n次,直到基本清澈 1.去虾线:没拍照片。尾巴有三片,用手揪住中间那片,左右拧一拧,一拽就出来了 2.剪刀如图斜着剪头部,去掉黑色部分 3.用牙刷开始刷吧,洗刷刷洗刷刷 4.换水清洗后用厨房纸巾稍微擦干水
倒油,葱姜、一半的蒜,八角、干辣椒、花椒、香叶桂皮扔锅里,炒香后加入火锅底料,郫县豆瓣。炒出红油后倒入小龙虾翻炒均匀
加入剩下的一半蒜,一点糖提鲜,啤酒一罐,我用的哈啤,喝的时候也爱喝这个,口味不错。可以洒一点小茴香,不喜欢的就别放了。
收汁到自己喜欢的程度就可以出锅啦!
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