麻辣小龙虾-家常版
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今天立夏
代表夏天的除了空调西瓜,麻小也是当之无愧的吧
今天做一个简单的家庭版麻辣小龙虾,既省钱又好吃
用料
小龙虾 | 2.5斤 |
干辣椒 | 6个 |
小米辣 | 2个 |
大葱 | 0.5根 |
小香葱 | 4根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
啤酒 | 1瓶 |
豆瓣酱 | 2勺 |
香叶 | 2片 |
麻辣小龙虾-家常版的做法
要先刷小龙虾,剪虾头,沿着眼睛下面的位置斜着剪;去虾线(也可以选择不去)从虾尾中间那一片,扭动着把虾线拔出来。
敲黑板啦!要是不想被小龙虾钳夹的的叫妈妈,就要这样拿小龙虾,拿着头和身子交界处的背部,用刷子刷里面的脏脏
准备好辅料,葱姜蒜花椒八角辣椒
热锅凉油爆香辅料,加入2勺豆瓣酱,炒出红油
加入一瓶雪花(也可以是其它的,我家只有这个)
再加热水,也可以加满啤酒不放水
沸腾后加入还在蠕动的小龙虾
因为要炒别的菜,沸腾后换锅啦,大火煮开之后关小火,煮40分钟以上,这样可以杀死寄生虫,放心吃
出锅开吃咯,吃完小龙虾剩下汤汁可以拌面,超级好吃😊
小贴士
刷完小龙虾,剪掉虾头抽掉虾线之后,要反复洗几遍,可以把外壳残留和头里的脏东西洗出来;小龙虾要买干净的清水虾,避免回家自己清洗不干净
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